Loading AI tools
химическое соединение Из Википедии, свободной энциклопедии
Миракулин — гликопротеин, извлекаемый из Synsepalum dulcificum; натуральный подсластитель[2]. Ягода, содержащая активные полифенолы, впервые описана открывателем шевалье Рейно де Марше (chevalier des Marchais), который искал различные фрукты в экспедиции 1725 года по Западной Африке.
| Миракулин | |
|---|---|
 Кристаллографическая структура димерного миракулина.[1] | |
| Обозначения | |
| Символы | MIRA_RICDU |
| CAS | 198694-37-0 |
| UniProt | P13087 |
 Информация в Викиданных ? | |
Миракулин сам по себе не сладкий. После связывания миракулина с рецепторами сладкого вкуса на языке, кислые продукты (например, лимоны) ощущаются как сладкие. Этот эффект может длиться до часа. Вкусовые качества горькой пищи не изменяет[3].
Название миракулин происходит от англ. miracle — чудо. Вещество было названо в честь магического фрукта японским профессором Кэндзо Курихирой (яп. 栗原 堅三), который выделил его в 1968 году[4].
Аналогичные вещества типа белка миракулина, модифицирующего вкус, содержат листья зизифуса настоящего.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
