Черноморская мидия

Средиземномо́рская ми́дия^[1][2] или средиземноморско-черноморская мидия^[3][4], или черноморская мидия^[3][5] (лат. Mytilus galloprovincialis) — двустворчатый моллюск из семейства митилид. Распространён на мелководьях морей, Атлантического, Индийского и Тихого океанов^[6][7]. Как и другие виды мидий, склонен к образованию плотных поселений (мидиевых друз), в которых моллюски прикрепляются к твёрдым субстратам (в том числе к раковинам особей того же вида) с помощью биссусных нитей.

Черноморская мидия
Разъединённые створки черноморской мидии
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Животные Подцарство: Эуметазои Без ранга: Двусторонне-симметричные Без ранга: Первичноротые Без ранга: Спиральные Тип: Моллюски Класс: Двустворчатые Подкласс: Pteriomorphia Отряд: Mytiloida Férussac, 1822 Надсемейство: Mytiloidea Rafinesque, 1815 Семейство: Митилиды Род: Мидии Вид: Черноморская мидия
Международное научное название
Mytilus galloprovincialis Lamarck
Систематика в Викивидах Изображения на Викискладе ITIS   79456 NCBI   29158 EOL   46466841 FW   89958

Мидия как продукт питания

Съедобна. Кроме естественных мест обитания, также разводят на специальных морских плантациях^[8].

Вылов. Для вылова мидий необязательно использование специализированного оборудования. Связано это с тем, что колонии мидий можно найти недалеко от берега, а также на морских инженерных сооружениях — волнорезах, пирсах, дамбах.

Приготовление. Мясо мидий на вкус специфично, но приятно, оно изначально солоноватое и пригодно для многих видов блюд. Самый простой и быстрый способ приготовления — обжаривание на железных решётках или листах. Под действием высокой температуры раковина открывается самостоятельно, с этого момента мясо можно есть. Практически все части мидии съедобны, за исключением раковины, биссуса и жёсткой запирающей мышцы, находящейся внутри. Моллюска можно употреблять без приправ и специй, но иногда их едят, поливая лимонным соком. Также немалой популярностью пользуется плов из мидий. В остальном применение мяса мидий ограничивается только фантазией повара — оно пригодно для морских салатов, пицц и т. д.

Мидия стала своеобразным символом черноморских курортов, хотя встретить её можно и в удалённых городах, где она считается деликатесом.

Мидии и состояние окружающей среды

Колонии мидий оказывают положительное влияние на экологическое состояние района. Они не только уничтожают «морской мусор» и очищают дно, но и фильтруют морскую воду, пропуская её сквозь себя. Они же являются одним из источников пищи для местной морской фауны. Репутация «морских мусорщиков» используется некоторыми в качестве аргумента в пользу того, что мидии — вредный для человека продукт, содержащий остатки мусора и вредных примесей, однако достоверных данных, подтверждающих ухудшение самочувствия при употреблении мидий не найдено. При этом очевидно, что сброс в море промышленных веществ, мусора и канализационных вод не может благотворно влиять на пищевые качества продуктов, полученных из мидий.

Крайне неблагоприятное воздействие на популяцию мидии оказывает венозная рапана, по некоторым данным, случайно завезённая в первой половине XX века из Японского моря в Чёрное море. По причине отсутствия в море естественных врагов, например, морской звезды, популяция рапаны резко увеличилась и наносит большой ущерб фауне Чёрного моря, в частности, популяциям мидий и устриц.