Черемша

Черемша́ или колба^[1] — обиходное название нескольких видов растений, представителей семейства Лук (Allium), которые используются в пищу как листовые овощи^[2]. В сборнике писем декабристов издания 1938 года слово «черемша» приведено с поясняющей сноской: «Черемша — сибирское название одного из видов лука, растущего в Сибири и на Кавказе; черемша употребляется в пищу и при лечении от скорбуга, отличается сильным и неприятным запахом»^[3].

Thumb — Листья и черешки черемши обладают характерным запахом чеснока

Поскольку в различных регионах произрастают разные виды луков, то черемшой называют разные дикорастущие виды, зелень которых обладает характерным чесночным запахом:

Allium ursinum L. — лук медвежий, или дикий чеснок^[4] — более представлен в Европейской части России и на Кавказе,
Allium victorialis L. — лук победный, или лук победоносный, или сибирская черемша^[4] — более представлен в Южной Сибири,
Allium ochotense Prokh., 1930 — лук охотский, или лук широчайший, или дальневосточная черемша — более представлен на Дальнем Востоке России,
Allium microdictyon Prokh., 1930 — лук мелкосетчатый, или лук черемша — Южный Урал и Сибирь.

Лук медвежий (Allium ursinum L.)
Лук победный (Allium victorialis L.)
Allium ochotense (Allium ochotense Prokh., 1930)
Лук мелкосетчатый (Allium microdictyon Prokh., 1930)

По мнению Макса Фасмера, слово «черемша», вероятно, родственно слову «черёмуха»^[5]. В то же время ряд исследователей связывает это слово с тюркским сарымсак — «чеснок». Слово имеется во многих тюркских и некоторых монгольских языках, в частности: тур. sarimsak, sarmisak, азерб. sarimsaq, тат. сарымсак, каз. сарымсақ — «чеснок», кирг. сарымсак — «чеснок (главным образом, дикий)», монг. саримсаг. Искажение слова до «черемша» могло произойти при попадании его сперва в какой-либо цокающий диалект и последующем искажении при передаче в литературный язык или в результате сближения с «черёмуха»^[6].

Молодые побеги черемши можно спутать представители родов чемерица (Veratrum) и ландыш (Convallaria), которые являются ядовитыми для человека^[7]. Крупные гладкие листья насыщенного зелёного цвета, заострённые на концах, появляются из земли в виде «трубочек», и лишь после того как они развернутся, а молочно-белый стебель станет выше, становится видна разница^[7]. Листья черемши узкие и продолговатые, с выраженным луково-чесночным запахом^[8].

Помимо этого в словаре Анненкова указано, что морозник чёрный (Helleborus niger) у армян назвался как «Гандзила-меръ, т. е. мать черемши., Осадъ-Ганзылъ, т. е. негодная черемша»^[9].