Кюба

«Кюба́» (фр. Cubat) ранее Борель — известный исторический ресторан французской кухни в Санкт-Петербурге. Был одним из самых известных и дорогих ресторанов в Петербурге рубежа XIX и XX веков^[1]. Наряду с Контаном входил в категорию аристократических ресторанов^[2].

Кюба
59°56′07″ с. ш. 30°19′01″ в. д.HGЯO
Страна	Россия
Местоположение	Санкт-Петербург

Зал ресторана «Кюба»

История

На месте «Дюссо» в середине XIX века работал фешенебельный ресторан «Роше-де-Канкаль» ресторатора Бореля. Это было одно из самых дорогих заведений в городе, его постоянными посетителями была высшая аристократия, которые устремлялись в заведение после спектаклей. Здесь обедали великие князья и богатые купцы. Некоторые посетители устраивали загулы по несколько суток. Борель давал посетителям неограниченные кредиты и в итоге, не вернув задолженность в 300 000 рублей, был вынужден закрыть ресторан и продать его Жану Пьеру Кюба^[1].

«Кюба»! «Контан»! «Медведь»! «Донон»!
Чьи имена в шампанской пене
Взлетели в Невский небосклон
В своём сверкающем сплетеньи!..

Ужель им больше не звенеть?!..
Ужель не вспенят, как бывало,
«Кюба», «Контан», «Донон», «Медведь»
Свои разбитые бокалы?!..

Пусть филистерская толпа
Пожмет плечами возмущённо —
Нет Петербурга без «Кюба»!
Нет Петербурга без «Донона»…

Николай Агнивцев^[3]

Ресторан существовал в Петербурге с 1850-х годов и первоначально назывался «Restaurant de Paris» («Café de Paris»)^[4]. Завтраки в «Кюбе» были обязательны среди петербургских денди^[1]. Благодаря чистой репутации, ресторан могли посещать знатные дамы без сопровождения мужчин, в итоге он стал местом знакомств, когда подавали вторые завтраки между 13 и 15 часами^[5]. Официантами работали бывшие солдаты гвардии^[1].

В 1887—1894 годах владельцем был французский повар Ж.-П. Кюба (Pierre Cubat^[фр.]), который и дал ресторану второе название, бытовавшее и позднее, хотя с 1894 года заведением владел Альмир Жуэн^[6]. Находился на углу Большой Морской улицы (д. 16) и Кирпичного переулка (д. 8). В начале XX века «Кюба» был перенесён на Каменный остров и был переименован в «Бель-вю» наследником Кюбы, при этом старый ресторан продолжал работать, но у него появились новые владельцы^[1].

В акте осмотра помещения от 1914 года «Кюба» описывался так: «Ресторан I разряда. Расположен в 2-х этажах и занимает площадь 126 1/9 кв. сажень. В ресторане имеется зал (36 кв. сажень) и 13 отдельных кабинетов. Ресторан посещает интеллигентная и богатая публика»^[7].

После октября 1917 года ресторан был закрыт. Сохранился портал из зелёного левантийского мрамора работы архитектора И. А. Фомина в стиле неоклассицизма^[4].

Известные посетители и события

Среди постоянных посетителей заведения были С. П. Дягилев, В. Ф. Нижинский, Ф. И. Шаляпин, С. И. Мамонтов, Т. Л. Щепкина-Куперник, Н. К. Шильдер, И. А. Бунин^[4].

Заведение известно как место встреч балетоманов и «золотой молодёжи». В 1904 году в у «Кюба» был дан ужин в честь американской танцовщицы А. Дункан. В 1908 балерина Матильда Кшесинская отмечала у Кюба успех первых артисток Мариинского театра в балете «Пахита» и пригласила за круглый стол в центре зала только дам; среди них Анну Павлову и Т. Карсавину. Мужчины могли подойти к столу только после окончания ужина и Кшесинская всех угостила шампанским. В 1911-м здесь отмечалось 20-летие творческой деятельности Кшесинской^[8]. В 1912 году на крыше здания установлена одна из первых в Петербурге электрических реклам^[4].

Ресторан «Кюба» часто упоминается в литературе конца XIX — начала XX веков в произведениях А. П. Чехова, В. М. Дорошевича, А. В. Амфитеатрова, Н. Я. Агнивцева, А. Т. Аверченко и других^[9].

Ресторан Кюба прилегал к так называемому «гомосексуальному маршруту» теток — богатых гомосексуальных мужчин, которые искали отношений с юношами и проститутами. В ресторане периодически проходили встречи с единомышленниками^[10][11].