Катран татарский

Катра́н тата́рский (лат. Crámbe tatárica) — вид многолетних растений рода Катран (Crambe) семейства Капустные (Brassicales). Написание научного латинского видового эпитета встречается в форме tataria^[1].

Катран татарский
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Эвдикоты Клада: Суперрозиды Клада: Розиды Клада: Мальвиды Порядок: Капустоцветные Семейство: Капустные Род: Катран Вид: Катран татарский
Международное научное название
Crambe tatarica Sebeók
Синонимы
См. текст
Виды
См. текст
Систематика в Викивидах Изображения на Викискладе NCBI   71346 GRIN   t:12018 IPNI   281682-1 POWO  281682-1 WFO   0001216374, wfo-0000624643 и 0001216374, wfo-0000624643

Распространение и экология

Редкий южноевропейско-средиземноморский вид^[2], произрастает в Австрии, Чехии, Словакии, Румынии, Болгарии, Турции.

На территории России встречается в южных лесостепных и степных районах и на севере луговых степей европейской части; в Западной Сибири, предгорьях Кавказа, Дагестане^[3].

Растёт на степных участках, склонах, где приурочен к меловым и каменисто-известняковым обнажениям^[2], редко в лесостепных районах.

Катран татарский внесён в Красную книгу Молдавии.

Ботаническое описание

Ботаническая иллюстрация из книги Н. Й. Жакена Icones plantarum rariorum, 1781—1793

Многолетний сизо-зелёный кустарник, часто типа «перекати-поле».

Корень в верхней части утолщённый, мясистый.

Стебель почти до основания очень ветвистый, высотой 60—100 см.

Прикорневые листья большие, черешковые, глубоко двоякоперисторазделъные, с продолговатыми и линейно-продолговатыми зубчатыми долями, ланцетные, цельные.

Цветки белые. Соцветие большое, раскидистое, широкометельчатое.

Плод — почти шаровидный голый стручок. Семена шаровидные, мелкие.

Цветёт в апреле — мае. Плодоносит в июне — июле^[4].

Растительное сырьё

В семенах содержится жирное масло (до 14 %), в корнях много крахмала, сахаров, богатый набор витаминов — аскорбиновая кислота, тиамин, рибофлавин, никотиновая кислота, рутин, а также минеральные соли.

Значение и применение

Соцветие катрана татарского

Всё растение съедобно. По вкусовым и питательным качествам катран приближается к хрену. Корни широко используются в кулинарии в сыром и консервированном виде в различных соусах, салатах и при засолке огурцов; их применяют также для изготовления хрена столового. Кроме того, весной в пищу употребляют молодые отростки, мясистые побеги и листья как спаржу или салат; их маринуют и солят.

Молодые стебли катрана в Каменной степи и Воронежской области собирались населением мешками как овощ, который ели сырым и варили как капусту. Отвар корней считался укрепляющим для детей^[5].

Жирное масло из семян пригодно для мыловарения. Его также употребляют в пищу, несмотря на горьковатый вкус, напоминающий вкус рыжикового масла.

Растение обладает фитонцидными свойствами.

Удовлетворительно поедается козами, овцами, крупно рогатым скотом. В сене поедается хорошо^[4].

Классификация

Таксономия^[6]

Crambe tatarica Sebeók, 1799, Tataria Hung. : 7

Вид Катран татарский относится к роду Катран (растение) (Crambe) семейства Капустные (Brassicaceae) порядка Капустоцветные (Brassicales). Кладограмма в соответствии с Системой APG IV по состоянию на июнь 2023 года:

ещё 16 семейств

еще 37 подтвержденных видов и 1 вид, ожидающий подтверждения

порядок Капустоцветные

род Катран (растение)

2 внутривидовых таксона

отдел Цветковые, или Покрытосеменные

семейство Капустные

Катран татарский

ещё 63 порядка цветковых растений

ещё 354 рода

Внутривидовые таксоны

• Crambe tatarica var. aspera (M.Bieb.) Boiss. - Катран шершавый
• Crambe tatarica var. parviflora (Hub.-Mor. & Reese) Hedge & Hub.-Mor.

Синонимы

• Crambe biebersteinii  Janka
• Crambe caspica  Raeusch.
• Crambe chlorocarpa  Kit.
• Crambe dionysopolysi  Prodán
• Crambe laciniata  Lam.
• Crambe laevis  Kit.
• Crambe pannonica  Hort.Par. ex Lam.
• Crambe putaria  Radde
• Crambe tatarica var. biebersteinii  (Janka) O.E.Schultz
• Crambe tatarica var. hungarica  DC.
• Crambe tatarica var. taurica  DC.
• Crambe wolgensis  Litv. ex Gross

Примечания

1. Crambe tataria Sebeók (англ.). POWO. Дата обращения: 18 декабря 2023. Архивировано 5 января 2023 года.
2. Губанов И. А., Киселёва К. В., Новиков В. С., Тихомиров В. Н. Иллюстрированный определитель растений Средней России. — М.: Т-во научных изданий КМК, Ин-т технологических исследований, 2003. — Т. 2. — С. 242. — ISBN 5-87317-128-9.
3. По данным сайта GRIN (см. раздел Ссылки).
4. Ларин, Ларина, 1951, с. 455.
5. Мальцев А. И. Несколько слов о катране — Crambe tatarica Jacq. // Тр. по прикл. ботанике и селекции. — Петроград, 1923. — Т. 13.
6. Crambe tatarica Sebeók (англ.). WFOPL. Дата обращения: 18 декабря 2023. Архивировано 18 декабря 2023 года.

Литература

• Ларин И. В., Ларина В. К. Кормовые растения сенокосов и пастбищ СССР : в 3 т. / под ред. И. В. Ларина. — М. ; Л. : Сельхозгиз, 1951. — Т. 2 : Двудольные (Хлорантовые — Бобовые). — С. 455—456. — 948 с. — 10 000 экз.

Ссылки

• Катран татарский: информация о таксоне в проекте «Плантариум» (определителе растений и иллюстрированном атласе видов).  (Дата обращения: 8 декабря 2021)