Кампари

У этого термина существуют и другие значения, см. Кампари (значения).

Кампа́ри (итал. Campari) — горький ликер (биттер) красного цвета на основе ароматических трав и фруктов. Создан в XIX веке Гаспаром Кампари^[итал.] (1828—1882)^[1]. Выпускается итальянской компанией Gruppo Campari.

Кампари
Производитель	Gruppo Campari
Происхождение	Италия
Сайт	campari.com (англ.)
Медиафайлы на Викискладе

История

История «кампари» начинается с 1860 года, когда Гаспаре Кампари (итал. Gaspare Campari), с 1842 года работавший maitre liquoriste (фр.) (специалистом по смешиванию алкогольных напитков), начал подавать этот пряно-горький напиток броского красного цвета в своем «Cafe Campari» в Новаре. В том же году Гаспаре Кампари основал компанию Gruppo Campari для производства и распространения своего напитка, затем он перебирается в Милан. В 1904 производство кампари было начато на заводе в Сесто-Сан-Джованни около Милана^[2].

Под руководством Давиде Кампари, сына Гаспаре, компания начала экспортировать напиток в Ниццу и по городам французской Ривьеры. С началом продаж кампари в Ницце связана романтическая история любви Давиде Кампари к певице Лине Кавальери^[3][4]. Затем сбыт напитка расширился и на другие страны. Кампари в настоящее время распространяется в более чем 190 странах и является основным продуктом Gruppo Campari^[2].

Кампари-сода

Состав

Кампари обладает сильным ароматом и характерным для биттера ярко выраженным горьковатым вкусом. Дегустаторы отмечают в аромате земляные и древесные ноты ежевики, виноградной лозы, мха, лесной подстилки и камней. Вкус описывается как острый, с нотами корней, хинина, меда, цитрусовой цедры, пепла и земли^[5].

Рецепт является секретом фирмы. Кампари производится как настойка на основе ароматических трав и цитрусовых, затем полученную настойку разводят сахарным сиропом, водой и добавляют красители. По разным оценкам, в рецепт входят от 40 до 68 ингредиентов, в том числе померанец миртолистный^[1], аир, горечавка жёлтая^[5], каскаролла и, возможно, ревень пальчатый^[6].

Характерный ярко-рубиновый цвет кампари придавался пищевым красителем кармином, получаемым из самок кошенили. С 2006 года кошениль на большинстве производств в разных странах начинает заменяться искусственным красителем. К 2016 году этот процесс ещё не был завершён^[7].

Крепость чистого кампари — 20,5—28,5 %, но выпускается разновидность «кампари сода» (Campari Soda), где крепость составляет 10 %.

Употребление

Горький напиток повышает аппетит, и поэтому кампари традиционно употребляется в чистом виде в качестве аперитива^[1], а также и в составе коктейлей и в качестве ингредиента для десертов^[8]. Является составной частью таких официальных коктейлей IBA, как «Негрони» и «американо», а также коктейлей «спритц», «кампаринья» (кайпиринья с кампари, вместо кашасы) и «гарибальди»^[1].

Реклама

«Кампари» была первой из компаний алкогольных напитков, активно занимавшейся брэндингом своего продукта^[4]. Кампари известно своей традицией рекламных постеров^[9].

Рекламные постеры для кампари создавали такие художники и дизайнеры, как Фортунато Деперо, Леонетто Каппьелло, Адольфо Хоэнштейном, Марчелло Дудович, Марчелло Нидзоли (англ. Marcello Nizzoli), Милтон Глейзер. Некоторые из этих плакатов стали заметными вехами в истории дизайна и ар-деко^[10][11]. Для Фортунато Деперо его работа с Кампари послужила отправной точкой к изданию альманаха «Футурист „Кампари“» со сформулированным в нём манифестом рекламного искусства^[12]

Имидж продукта основан на страсти и сексуальности, эти две темы снова и снова обыгрываются в рекламе брэнда кампари^[2].

Для рекламы напитка компания «Кампари» привлекала таких людей, как Ольга Куриленко, Ева Мендес, Джессика Альба, Сальма Хайек, Бенисио дель Торо, Пенелопа Крус^[13].

Журнал «Wine Enthusiast» неоднократно отмечал кампари в своих обзорах^[14], а сайт Proof66 включал кампари в рейтинг «20 лучших ликёров мира»^[15][16].

• 
• 
•