Ежевика

Эта статья — о растении. О плоде см. Ежевика (ягода).

У этого термина существуют и другие значения, см. Ежевика (значения).

Ежеви́ка — подрод рода Рубус (Rubus) семейства Розовые (Rosaceae). В разных местах России этим именем называют главным образом два вида: Ежевика сизая (Rubus caesius) и Ежевика кустистая (Rubus fruticosus). Некоторые авторы ежевикой называют первый из этих видов, а второй — куманикой; иногда первый из видов именуют ожиной (на Украине, на Кубани).

Ежевика
Плоды ежевики
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Эвдикоты Клада: Суперрозиды Клада: Розиды Клада: Фабиды Порядок: Розоцветные Семейство: Розовые Род: Малина Подрод: Ежевика
Международное научное название
Rubus subgen. Rubus L.
Синонимы
Rubus subg. Eubatus (Focke) Focke, 1877
Типовой вид
Rubus fruticosus L., 1753, typ. cons., nom. conf.
Дочерние таксоны
Rubus sect. Allegheniensis Rubus sect. Arguti Rubus sect. Caesii Rubus sect. Canadenses Rubus sect. Corylifolii Rubus sect. Cuneifolii Rubus sect. Flagellares Rubus sect. Hispidi Rubus sect. Persistentes Rubus sect. Rubus (примерно соответствует Rubus fruticosus sensu lato) Rubus sect. Setosi Rubus sect. Ursini
Систематика в Викивидах Изображения на Викискладе GRIN   g:18638 IPNI   106247-3

Виды

Ежевика (Венский Диоскорид, Византия, VI век)

Некоторые виды:

• Ежевика вязолистная
• Ежевика гигантская
• Ежевика обыкновенная
• Ежевика разрезная
• Ежевика складчатая
• Ежевика сизая
• Ежевика кустистая
• Ежевика ранняя

Биологическое описание

Цвет плода тёмно-фиолетовый. У некоторых видов имеется сизый налёт.

Представляют собой полукустарники, стебли и побеги которых усажены шипами; стеблевые побеги у них гибкие, то приподнимающиеся, то лежачие; у Rubus caesius листья тройчатые, нижние иногда даже с 5 листочками; у Rubus fruticosus листья состоят из 5 и 7 листочков.

На Кавказе и в некоторых районах Ближнего Востока (как например в Израиле) эти виды, особенно Rubus fruticosus, необыкновенно разрастаются, вместе с другими кустарниками образуя непроходимые заросли.

• 
  Цветы ежевики
• 
  Гроздь созревающей ежевики
• 
  Цветы и неспелые ягоды ежевики
• 
  Листья ежевики
• 
  Соплодие ежевики сизой
• 
  Семя ежевики

Культивирование

Свежие ягоды ежевики
Состав на 100 г продукта
Энергетическая ценность	43 ккал 180 кДж
Вода	88.15
Белки	1.39
Жиры	0.49
Углеводы	9.61
— сахара́	4.88
— пищевые волокна	5.3
Витамины
— β-каротин, мкг	128
Аскорбиновая кислота (вит. С), мг	21
Токоферол (вит. E), мг	1.17
Витамин K, мкг	20
Микроэлементы
Кальций, мг	29
Железо, мг	0.62
Магний, мг	20
Калий, мг	162
Натрий, мг	1
Цинк, мг	0.53
Прочее
Источник: USDA Nutrient database

В европейском плодоводстве ежевика не имеет промышленного значения, но в Америке её разводят на обширных площадях как рыночную ягоду. Мексика является мировым лидером по коммерческому выращиванию ежевики, причём практически весь урожай предназначен для экспорта на рынки США и Европы. В США в культивировании ежевики лидирует штат Орегон — вырастив 42 600 000 фунтов (19 300 000 кг) на площади 6180 акров (25,0 км²) в 1995 году^[1] и 56 100 000 фунтов (25 400 000 кг) на 7000 акров (28,3 км²) в 2009^[2]. Американские сорта: низкорослые — «Crystal white» (с белыми ягодами), «Golden Cap» (с темно-жёлтыми ягодами), «Seneca black» и «Garden black» (с чёрными ягодами, как у большей части сортов ежевики); некоторые из них («Philadelphia», «Kirtland», «Arnolds hybride» и др.) являются помесью с малиной, наилучший же сорт — «Lawton» («New Rochelle») можно рекомендовать для выращивания и на юге России.

Гибриды с малиной и с ежевикой сизой широко распространены в промышленной культивации; в Северной Америке наиболее распространённой и покупаемой является ягода-марион (англ. Marionberry)^[3], в меньшей степени — логанова ягода, бойзенова ягода и др.

Разводится ежевика семенами (высеваемыми осенью), черенками, корневыми отпрысками (необильными) и отводками, преимущественно на глинисто-известковой глубокой почве, не богатой перегноем, в солнечном, защищённом месте; меры ухода — прореживание и обрезка плетей, а также своевременная подвязка.

Болезни и вредители

Поскольку ежевика относится к тому же роду, что и малина^[4], многие заболевания, свойственные одной культуре, свойственны и другой. Так, например, грибковое заболевание антракноз влияет на ягоду так, что её созревание становится неравномерным, а также замедляет приток к ней соков растения^[5][6]. Обе ягоды лечатся бордоской жидкостью (раствором медного купороса CuSO₄ · 5H₂O в известковом молоке Ca(OH)₂)^[7][8]. Пространство между кустами ежевики должно быть очищено от сорняков для предотвращения перекрёстного переноса вредителей и патогенов^[9].

Другим серьёзным вредителем ежевики считается плодовая мушка дрозофила вида Drosophila suzukii^[10]. В отличие от других видов дрозофилы, размножающихся на перезрелых, разлагающихся фруктах и ягодах, D. suzukii селится на свежих зрелых ягодах, откладывая яйца под мягкую внешнюю оболочку ягод. Личинки, вылупляясь, поедают фрукты и ягоды изнутри, уничтожая их^[10].

Тля Amphorophora rubi питается как малиной, так и ежевикой^[11][12][13].

Известны такие вредители ежевики, как жучок Byturus tomentosus, моль Lampronia corticella и Цветоед малинный^[14].

Ежевика в истории и культуре

• В 1964 году в СССР была выпущена почтовая марка с изображением ежевики (ЦФА № 3135)^[15].
• В Англии существует поверье, что можно накликать беду, если собирать ягоды ежевики после 11 октября: считается, будто бы именно в этот день дьявол плюёт на ягоды ежевики, а потому тот, кто их съест, будет осквернён^[16][17][18].

Медицинское значение и влияние на организм

Сок ежевики, содержащий флаваноид цианидин-3-О-глюкозид, является поглотителем пероксинитрита и оказывает защитное действие против эндотелиальной дисфункции и сосудистой недостаточности, вызванных пероксинитритом^[19].

Биодоступность фенольных соединений

Была исследована общая биодоступность основных фенольных соединений плодов ежевики с использованием модели желудочно-кишечного тракта in vitro с ферментацией в толстой кишке. Биодоступность кишечника составила 1,8 % для основного антоциана, цианидина-3-О-глюкозида, и менее 1 % для основных эллаготанинов, ламбертианина А и С. Общая биодоступность основных полифенолов ежевики, рассчитанная как сумма биодоступности кишечника и толстой кишки, составила около 3,3 %^[20].

В филателии

• 
  Почтовая марка СССР
• 
  Почтовая марка России