Довга

Довга (азерб. dovğa) — кисломолочный суп азербайджанской^[1][2] кухни, который можно есть как горячим, так и холодным.

Довга
азерб. dovğa
Тип блюда	первое блюдо[вд]
Происхождение
Страна	Азербайджан
Компоненты
Основные	гатыг, шпинат, зелень
Возможные	рис, яйцо, айран, мацони, кефир
Входит в национальные кухни
азербайджанская кухня и узбекская кухня
Рецепт в Викиучебнике
Медиафайлы на Викискладе

Довга считается вегетарианским супом на основе йогурта и трав.

Довга подается за праздничным столом между мясными блюдами, что полезно для пищеварения^[3]. Основой довги является смесь нескольких видов кисломолочных напитков, таких как гатыг, айран и кефир. Довга может быть подана горячей, сразу после приготовления, или холодной. Не рекомендуется разогревать блюдо после охлаждения^[4][5].

Способ приготовления

Если нет мацони, можно использовать кефир, йогурт или смесь того и другого. Зелень можно заменить по своему вкусу. Добавление яйца придает супу нежную кремообразную консистенцию, предотвращает отделение жидкости^[5]. Для приготовления используют щавель^[6], шпинат, кориандр, петрушку, укроп, зелёный лук, мяту, гатыг, отварной рис, взбитое яйцо, нут, Морская соль по вкусу^[7][8].