Винокурня

У этого термина существуют и другие значения, см. Винокурня (значения).

Виноку́рня (винокурный завод, винокуренный завод, винница, малорос. караван^[1]) — спирто- и ликёро-водочный завод в Российской империи — предприятие по перегонке крепкого алкоголя («горячего вина»^[2]) и спирта кустарным способом из хлеба, картофеля и прочего сырья^{[3][4][5][6][7][8][9][10]}, облагавшееся акцизом.

Оборудование винокурни XVIII века

Винокур — человек занимавшийся винокурением (производством и продажей спирта (водки)).

Описание

Сельскохозяйственными винокурнями считались те, которые велись непосредственно при производящем сырьё хозяйстве, а винокурение продолжалось менее 9 месяцев в году. Прочие винокурни считались коммерческими^[11].

История

Исторически винокурни держало в основном дворянское сословие, обычно на территории собственных имений^{[12][13][14][15]}.

Монополия поместного дворянства на винокурение, введённая в 1754–1755 годах, служила для него одним из основных источников дохода.

Положение о питейном сборе 1861 года^[16], с 1863 года ликвидировало эту монополию и вместе с ней винный откуп, открыв винокурение для купечества.

После Революции 1917 года, винокурни национализированы и переименованы в ликёро-водочные заводы.

См. также

• Винодельня