Брюквенный айнтопф
немецкое блюдо Из Википедии, свободной энциклопедии
немецкое блюдо Из Википедии, свободной энциклопедии
Брюквенный айнтопф (нем. Steckrübeneintopf) — немецкий густой суп из брюквы, типичное обеденное блюдо на Севере Германии. В Германии из брюквы также готовят брюквенное пюре, которое является гарниром, а не самостоятельным блюдом. Помимо брюквы для приготовления брюквенного айнтопфа требуются морковь, картофель, лук-порей, сельдерей и петрушка, иногда особого сорта груши, а также мясо, как правило, копчёное, или колбаса. Брюквенный айнтопф приправляют солью, чёрным перцем, горчицей и хреном.
Ранее в крестьянских домах сытный брюквенный айнтопф являлся практически ежедневным блюдом наряду с жареным картофелем. В Шлезвиг-Гольштейне в брюквенный айнтопф добавляют колбасы из субпродуктов и касселер. В «любекском национальном айнтопфе» обязательна свинина, суп загущают мукой и сливками. В «гамбургском национальном айнтопфе» могут присутствовать как свиной шпиг, так и говядина или курятина[1]. В Хадельне вместо картофеля добавляют мучные клёцки.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.