Remove ads
Не путать с белухами.
| Белуги | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Белуга (Huso huso) | ||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||
|
Домен: Царство: Подцарство: Без ранга: Без ранга: Тип: Подтип: Инфратип: Группа: Класс: Подкласс: Отряд: Подотряд: Осетровидные Семейство: Подсемейство: Род: Белуги |
||||||||||||
| Международное научное название | ||||||||||||
| Huso Brandt et Ratzeburg, 1833 | ||||||||||||
| ||||||||||||
От других осетровых белуг легко можно отличить по большому рту полулунной формы, занимающему всю нижнюю поверхность рыла, сплющенным с боков усикам, наличию свободной складки под межжаберным промежутком, образованной сросшимися между собой жаберными перепонками, и относительным размерам спинных жучек, из которых первая — наименьшая. Между рядами жучек на коже белуги рассеяны многочисленные мелкие пластинки и гранулы, на длинных усиках можно рассмотреть мелкие листовидные придатки[3].
В весе белуги могут достигать до 1500 килограмм, но не исключено, что существуют и более крупные особи. Этот рекорд был поставлен российскими рыболовами 3 мая 1926 года в низовьях Волги. В среднем белуги весят около 70 килограмм, но этот вес может варьироваться в зависимости от места обитания, пола и множества других факторов. Так, например, в дельте Дона белуги весят в среднем 80 килограмм, а на Азовском море рыба весит около 60 килограмм.
За свое толстое цилиндрическое туловище и короткий нос белуга и получила научное название huso, являющееся производным от греческого слова hus, что значит “свинья”[4].
Общий цвет тела этой рыбы — пепельно-серый, брюхо — серовато-белое, а нос — желтоватый. Белуга — одна из самых крупных рыб, встречающихся на территории Российской Федерации: она достигает длины 6 м и массы более 1 тонны. В Англии имеет называние большой осётр[5].
Рот полунижний[2]. Жаберные перепонки соединены друг с другом[4]. В спинном плавнике от 43-57 (калуга) до 62-73 (белуга) лучей. У калуги в кариотипе около 250 хромосом, а у белуги — 120[6].
Remove ads
В России белуга обитает в теплых морях: Черном, Каспийском и Азовском, - а нерестится эта рыба в многочисленных реках. Особи-долгожительницы порой достигают четырех метров в длину и даже больше, а икра в них составляет более 20% от общей массы тела[7].
 | Стиль этой статьи неэнциклопедичен или нарушает нормы литературного русского языка. |
В среднем белуги весят от 20 до 200 кг, изредка встречаются экземпляры до 1 тонны.
У крупных осетровых рыб мясо заметно грубее, чем у мелких. Его используют для приготовления множества блюд. Белужья икра считается самой лучшей среди всех осетровых пород. Словосочетание "белужья икра" часто встречается в классической литературе девятнадцатого века в самом уважительном и даже трепетном контексте. В то время этот деликатес был доступен только для аристократического общества, князей и царей, и считался изысканным блюдом.
editDOB.JPG)
Ценность икры белуги заключается не только во вкусовых качествах, но и в ее питательных свойствах. Отсюда вытекает и стоимость продукта. Во многих странах Европы и Америки жители платят за килограмм икры несколько тысяч долларов.
Икра жемчужно-серого цвета, она также называется светлой, и относится к самым лучшим сортам. Ее отличительная особенность – ореховый привкус и практически полное отсутствие рыбного амбре. Самый дорогой вид белужьей икры – golden caviar (золотая икра). Выпускают ее только иранские производители. Добыть такой продукт чрезвычайно сложно, так как необходимо найти белугу-альбиноса в зрелом возрасте. Их стоимость составляет не менее 2500 долларов за каких-нибудь сто граммов[7].
Remove ads
Включает два вида[1]:
- Huso dauricus (Georgi, 1775) — Калуга (рыба);
- Huso huso (Linnaeus, 1758) — Белуга.
На основании морфологических и генетических данных род считается полифилетическим и некоторые авторы его объединяют с родом Acipenser[6].
 | Информация в этой статье или некоторых её разделах устарела. |
Встречаются в бассейне Чёрного, Каспийского и Адриатического морей и в реке Амур[4].
Remove ads
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
Remove ads