Ирландский мох

Ирландский мох^[2], или хондрус курчавый^[2] (лат. Chondrus crispus), — вид морских красных водорослей рода Хондрус (Chondrus) семейства Гигартиновые (Gigartinaceae)^[1].

Ирландский мох
A—D — Chondrus crispus; E—F — Mastocarpus stellatus
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Растения Подцарство: Biliphyta Отдел: Красные водоросли Подотдел: Eurhodophytina Класс: Флоридеевые водоросли Подкласс: Rhodymeniophycidae Порядок: Гигартиновые Семейство: Гигартиновые Род: Хондрус Вид: Ирландский мох
Международное научное название
Chondrus crispus Stackh., 1797[1]
Синонимы
Polymorpha crispa (Stackhouse) Stackh. 1809[1]
Систематика в Викивидах Изображения на Викискладе ITIS   12092 NCBI   2769 EOL   963603

Описание

Ирландский мох
Состав на 100 г продукта
Энергетическая ценность	49 ккал 205 кДж
Белки	1,51 г
Жиры	0,16 г
Углеводы	12,29 г
— сахара́	0,61 г
— пищевые волокна	1,3 г
Витамины
Рибофлавин (B2), мг	0,466
Ниацин (B3), мг	0,593
Пантотеновая кислота (B5), мг	0,176
Пиридоксин (B6), мг	0,069
Фолацин (B9), мкг	182
Аскорбиновая кислота (вит. С), мг	3
Токоферол (вит. E), мг	0,87
Витамин K, мкг	5
Микроэлементы
Кальций, мг	72
Железо, мг	8,9
Магний, мг	144
Фосфор, мг	157
Калий, мг	61
Цинк, мг	1,95
Прочее
USDA
Источник: USDA Nutrient database

Слоевище обладает веерообразной формой, в длину бывает до 15 см, в ширину — до 10 см. Стебель сжатый, узкий, при образовании кустика ветвится надвое. Часто образует множественные отростки, шириной 2—15 мм^[1][3].

Цвет слоевища изменчивый: от красновато-фиолетового в затенённых местах до светло-зелёного в открытых местах.

Может образовывать густые заросли, полностью покрывающие дно.

Ареал

Растёт на побережьях Северного Ледовитого и Атлантического океанов. Широко распространён на западном побережье Ирландии и восточном побережье США. Встречается в Белом, Баренцевом и в восточных морях России^[4].

Применение

Ирландский мох готовят и едят как овощ, на вкус он достаточно слизистый и немного солоноватый. Водоросль используют для получения каррагена. В пищевой промышленности используется как загуститель. Ирландцы из высушенной водоросли делают порошок и используют для осветления пива^[4].

Научные исследования

Благодаря экономическому значению, C. crispus хорошо исследован с научной точки зрения. Его используют как модельный вид для исследований фотосинтеза, каррагинана, и ответных реакций. Геном был расшифрован в 2013 году^[5] и состоит из 105 млн п.о., содержит 9600 генов.

Примечания

1. Chondrus crispus Stackhouse 1797 : [англ.] // AlgaeBase. (Дата обращения: 4 мая 2020).
2. Виноградова, 2017.
3. Ирландский мох: лечебные свойства, применение, жемчужный в таблетках, как использовать морской для похудения, фото  (неопр.). dachadecor.ru. Дата обращения: 3 мая 2020.
4. Энциклопедия водных биоресурсов - Водоросли - Красные - Хондрус (Chondrus crispus)  (неопр.). fishretail.ru. Дата обращения: 4 мая 2020. Архивировано 4 августа 2020 года.
5. Collén, J. Genome structure and metabolic features in the red seaweed Chondrus crispus shed light on evolution of the Archaeplastida (англ.) // Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America : journal. — 2013. — Vol. 110, no. 13. — P. 5247—5252. — doi:10.1073/pnas.1221259110. — Bibcode: 2013PNAS..110.5247C. — PMID 23503846. — PMC 3612618.

Литература

• Хондрус : [арх. 3 января 2023] / К. Л. Виноградова // Хвойка — Шервинский. — М. : Большая российская энциклопедия, 2017. — С. 145. — (Большая российская энциклопедия : [в 35 т.] / гл. ред. Ю. С. Осипов ; 2004—2017, т. 34). — ISBN 978-5-85270-372-9.