![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2c/Ayam_Kecap_Panggang.jpg/640px-Ayam_Kecap_Panggang.jpg&w=640&q=50)
Яванская кухня
Материал из Википедии — свободной encyclopedia
Яванская кухня (инд. Masakan Jawa) — кулинарные традиции яванцев, наиболее многочисленного народа Индонезии, проживающего компактно на острове Ява (преимущественно в его центральной и восточной частях) и дисперсно практически по всей территории страны. Является важнейшей составляющей индонезийской кухни. Национальные кухни других народов и этнических групп, проживающих на Яве — сундов, бетави[англ.], мадурцев и прочих — к яванской не относятся.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2c/Ayam_Kecap_Panggang.jpg/640px-Ayam_Kecap_Panggang.jpg)
Рецепты блюд и кулинарные традиции яванской кухни часто привозят в другие регионы и страны представители яванской диаспоры и иностранцы, жившие на Яве и освоившие данную кулинарную культуру. Яванская кухня считается сладкой, поскольку именно этот вкус традиционно предпочитают в Джокьякарте[1]. Однако яванские регионы включают не только Джокьякарту. Например, на севере и северо-востоке Центральной Явы вкус обычно соленый и пряный. На Восточной Яве уровень остроты возрастает.
Сегодня, когда яванцы становятся более мобильными и переезжают в другие регионы, этот стереотип предпочтений в привязке к региональным особенностям яванской кухни устарел. Распространенность яванской кухни становится всё более широкой и повсеместной. Ряд блюд вышли за пределы яванской и индонезийской кухонь и получили международной признание и широко повлияли на кулинарные традиции других стран и народов.