![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/08/Frankfurter-gref-voelsing-rindswurst-001.jpg/640px-Frankfurter-gref-voelsing-rindswurst-001.jpg&w=640&q=50)
Франкфуртские говяжьи колбаски
Материал из Википедии — свободной encyclopedia
Франкфуртские говяжьи колбаски (риндсвурст, нем. Frankfurter Rindswurst) — типичные колбаски из Франкфурта-на-Майне. Наиболее известный производитель — компания Gref-Völsing.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/08/Frankfurter-gref-voelsing-rindswurst-001.jpg/640px-Frankfurter-gref-voelsing-rindswurst-001.jpg)
Рецепт колбасок, предназначенных как для отваривания, так и для жарки, является фамильным секретом. Франкфуртские говяжьи колбаски производятся исключительно из говядины наивысшего качества, получаемой от скота с пастбищ Гогенлоэ[1]. Говяжий фарш с нитритной смесью медленно измельчают на куттере с добавлением снежного льда и жира и приправляют белым перцем и паприкой. При необходимости используется стабилизатор цвета. Колбаски проходят горячее копчение в течение часа или полутора часов. Колбаска весит около 100 г и упаковывается в натуральную оболочку диаметром 32—34 мм.