Loading AI tools
группа разновидностей свёклы обыкновенной Из Википедии, свободной энциклопедии
Са́харная свёкла (свеклови́ца), Свекловица сахарная[2] — группа разновидностей обыкновенной корнеплодной свёклы (лат. Beta vulgaris); техническая культура, в корнях которой содержится много сахарозы.
| Сахарная свёкла | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | ||||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||||
| Международное научное название | ||||||||||||||
| Beta vulgaris L. | ||||||||||||||
| Синонимы | ||||||||||||||
| Дочерние таксоны | ||||||||||||||
| ||||||||||||||
.jpg)
Сахарная свёкла появилась в результате работы селекционеров. В 1743 году Андреас Маргграф выяснил, что сахар, который до того получали из сахарного тростника в колониях, содержится и в свёкле, растущей в Европе. Учёный смог установить, что содержание сахара в кормовой свёкле составляло 1,3 %. В современных сортах сахарной свёклы оно превышает 20 %.
Открытие Маргграфа сумел оценить и впервые практически использовать его ученик Франц Карл Ашар, который посвятил свою жизнь получению свекловичного сахара. В 1801 году он оборудовал в Нижней Силезии Германо-римской империи фабрику, где сахар вырабатывали из свёклы.
На территории Российской империи сахарная свёкла появилась в первой половине XIX века. В 1799 году профессор фармацевтической химии и фармации Московского университета Иоганн Иаков Биндгейм разработал способ получения сахара из белой свёклы[3]. В 1799‒1801 годах Яков Степанович Есипов разработал технологию получения сахара из свёклы в промышленных условиях, впервые используя способ очистки свекловичного сока известью, применяемый и по сей день. Первый завод в России для добывания свекловичного сока, главным образом для переработки в спирт, основан компаньонами генерал-майором Е. И. Бланкенагелем и Я. С. Есиповым в 1802 году в Тульской губернии, затем сахарный завод был устроен И. А. Мальцовым в 1809 году. Ведущими сахарозаводчиками Российской империи были сначала граф А. А. Бобринский и его наследники, затем Леопольд Кёниг, в начале XX века — Терещенко, Харитоненко, Ханенко и Бродский. Подробнее см. сахарная промышленность.
Сахарная свёкла — двулетнее корнеплодное растение, возделывается в основном для получения сахара, но может также возделываться для корма животным. В первый год растение формирует розетку прикорневых листьев и утолщённый мясистый корнеплод, в котором содержание сахарозы обычно колеблется от 8 до 20 % в зависимости от условий выращивания и сорта.
Сахарная свёкла любит тепло, свет и влагу. Оптимальная температура для прорастания семян 10—12 °C, роста и развития 20—22 °C. Всходы чувствительны к заморозкам (погибают при −4, −5 °C). Количество сахара в плодах зависит от числа солнечных дней в августе—октябре. Особенно хороший урожай собирают на чернозёмах.
Сахарная свёкла — важнейшая техническая культура, дающая сырьё для сахарной промышленности.
Отходы производства:
В XXI веке сахарную свёклу выращивают в основном в странах с умеренным климатом. По данным на 2015 год 12 % всего произведённого в мире сахара произведено из сахарной свёклы, 88 % — из сахарного тростника[4].
Кормление крупного рогатого скота чрезмерным количеством сахарной свеклы может привести к гибели животных. В 1968 году в колхозе «Великая Дружба» Георгиевского района Ставропольского края наблюдалось массовое отравление крупного рогатого скота, которое привело к вынужденной прирезке и даже гибели животных. В совхозе «Рассвет» Изобильненского района Ставропольского края в 1969 году был случай отравления овец при пастьбе на поле, где после уборки осталась часть сахарной свеклы. Основной причиной заболевания является избыток поступающего в организм сахара и молочной кислоты, образующейся в рубце и обильно всасывающейся в кровь. При условии постепенного приучения коров свеклу можно скармливать из расчета 1 кг на 1 литр молока[5].
В 2008 году в России было произведено 29,1 млн тонн сахарной свёклы[6].
В 2011 году в России был собран рекордный урожай сахарной свёклы (46,2 млн тонн), благодаря которому страна перешла к экспорту свекловичного сахара в значительных объёмах (более 200 тысяч тонн за год)[7][8].
В 2016 году валовый сбор сахарной свёклы составил 51,4 млн тонн, что стало абсолютным рекордом[9].
Урожай в 2021 году достиг 40,8 млн тонн, посевные площади — 992,5 тыс га. Таким образом, урожайность составила 411ц/га[10].
19 марта 1947 года указом Президиума Верховного Совета СССР «за получение высоких урожаев сахарной свёклы в 1946 году» Михриниса Убайдуллаева была удостоена звания Героя Социалистического Труда.
| Место | Государство | 2014 | 2016 | 2021 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 |  Россия | 33,5 | 51,4 | 41,2 | |
| 2 |  Франция | 37,8 | 33,8 | 34,4 | |
| 3 |  США | 28,4 | 33,5 | 33,3 | |
| 4 |  Германия | 29,7 | 25,5 | 31,9 | |
| 5 |  Турция | 16,7 | 19,5 | 18,3 | |
| 6 |  Польша | 13,5 | 13,5 | 15,3 | |
| 7 |  Египет | 11,0 | 13,3 | 14,8 | |
| 8 |  Украина | 15,7 | 14,0 | 10,9 | |
| 9 |  Китай | 8,0 | 8,1 | 7,9 | |
| 10 |  Великобритания | 9,4 | 5,7 | 7,4 | |
| 11 |  Нидерланды | 6,8 | 5,5 | 6,6 | |
| 12 |  Иран | 4,7 | 5,5 | 5,2 | |
| Итого | Мир | 270,2 | 277,2 | 270,2 | |
| Источник: Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (FAO)[9] | |||||
).jpg)
Ещё в 1930-е годы Союз ССР, после ускоренной индустриализации, занял первое место по производству сахарной свёклы в мире, которое и по сей день сохраняется за Россией. Самый рекордный урожай в мире, который до сих пор не был превзойден, был собран Советским Союзом в 1976 году — он составил 99,9 млн. тонн[11]. Однако столь огромные показатели достигались скорее экстенсивным методом производства: из-за более сурового климата и нехватки минеральных и химических удобрений урожайность (ц/га) в Союзе ССР значительно уступала западным государствам и странам. Так, в 1990 году она составила 252,6 ц/га — в Германии же 496,6 ц/га, а во Франции и вовсе 668,3 ц/га[11].
В 2023 году урожайность сахарной свеклы в России 480 ц/га. По федеральным округам урожайность составила: Сибирский — 532 ц/га, Центральный — 513 ц/га, Северо-Кавказский — 503 ц/га, Южный — 498 ц/га, Приволжский — 380 ц/га[12].
Превалирующую долю в производстве занимала Украинская ССР: в 1940 году она составляла 71,7%, снизившись затем до 54% в 1990 году[11]. Однако после рыночных реформ производство сахарной свеклы на Украине сократилось за считанные годы: если в 1990 году оно достигало 44,3 млн. тонн, то всего через 5 лет оно составило лишь 29,7 млн. тонн, а в 2021 году — 10,9 млн. тонн[11].
.jpg)
.jpg)
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
