![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1d/Artisan_rye_bread_%25281%2529%252C_Kanniston_Leipomo%252C_2013.jpg/640px-Artisan_rye_bread_%25281%2529%252C_Kanniston_Leipomo%252C_2013.jpg&w=640&q=50)
Рейкялейпя
традиционный финский хлеб / Материал из Википедии — свободной encyclopedia
Ре́йкялейпя (фин. reikäleipä, «хлеб с дыркой»), или ру́йсрейкялейпя (фин. ruisreikäleipä, «ржаной хлеб с дыркой») — традиционный финский ржаной хлеб. Представляет собой лепёшку диаметром около 30 см и толщиной 3—4 см, в центре которой имеется отверстие диаметром около 5 см.
Рейкялейпя | |
---|---|
![]() | |
Страна происхождения | |
Компоненты | |
Основные | |
![]() |
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d0/Reik%C3%A4leip%C3%A4_side_view.jpg/640px-Reik%C3%A4leip%C3%A4_side_view.jpg)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/dc/Reik%C3%A4leip%C3%A4_view_in_section.jpg/640px-Reik%C3%A4leip%C3%A4_view_in_section.jpg)
Тесто для рейкялейпя делают из ржаной муки, иногда с небольшим добавлением пшеничной муки. Выпекают хлеб 20—30 минут при температуре 250 °C.
Хлеба такой формы традиционно выпекали несколько раз в год, после чего для просушки и хранения подвешивали их на специальных шестах под потолком избы (обычно на кухне).
Изначально такой хлеб готовили только в Западной Финляндии, в других местах он получил распространение гораздо позже. На востоке Финляндии пекли более толстый ржаной хлеб, известный под названием руйслимппу (фин. ruislimppu, «ржаной каравай»); в Карелии и Саво только такой хлеб называли ржаным. Различие в выпекаемом хлебе в восточной и западной частях Финляндии было связано с особенностями строительства: на западе в домах имелось две печи — одна для обогрева и одна, специальная, для выпечки хлеба; поскольку её использовали редко, то делали сразу много хлеба. На востоке же для отопления и выпечки хлеба служила одна печь, поэтому хлеб про запас не пекли.
Рейкялейпя обычно ели с маслом и молоком.
|