![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/06/Shchita.jpg/640px-Shchita.jpg&w=640&q=50)
Резник (профессия)
иудейский мясник / Материал из Википедии — свободной encyclopedia
Ре́зник (сефард. шохет; ашкеназ. шóйхет, хаха́м) — забойщик скота и птицы, одна из профессий, связанных с религиозными традициями еврейской общины (наряду с профессиями раввина, моэля, писца).
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/ad/Sch%C3%A4chtmesser_Ende_18.Jahrhundert%2C_RL-Museum_Bonn.jpg/640px-Sch%C3%A4chtmesser_Ende_18.Jahrhundert%2C_RL-Museum_Bonn.jpg)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/06/Shchita.jpg/640px-Shchita.jpg)
В еврейской общине резник производит убой скота и птицы, предназначенных в пищу, в соответствии с требованиями кашрута (в частности, животное должно быть убито «с уважением и состраданием»[1][2]). Резник должен пользоваться предельно острым ножом без малейших зазубрин (смысл состоит в том, чтобы животное не испытывало боли). Глотка перерезается одним быстрым движением, после чего тут же выпускается кровь. Такой убой называют «кошерным» и обозначают словом шхита. Прежде чем приступить к шхите, резник должен убедиться, что животное здорово, не ранено и может самостоятельно передвигаться. В обязанности резника входит также проверка внутренних органов, осуществляемая после выполнения шхиты (при наличии дефектов или следов заболевания мясо считается некошерным, несмотря на правильный убой), поэтому полное название этой профессии в переводе с иврита на русский — «резник и проверяющий»[3].
Резником может стать только религиозный еврей, прошедший специальную подготовку и выдержавший экзамен перед надлежащей духовной властью. Резник должен вести безупречный образ жизни, не употреблять спиртных напитков[4]. Некоторые резники получают разрешение только на убой птицы[5].