Пицца аль тальо (итал. pizza al taglio или pizza al trancio, «пицца по ломтикам/кусочкам», «нарезанная»)[1] — это разновидность пиццы, выпекаемая на больших прямоугольных противнях[2] и обычно продаваемая прямоугольными или квадратными ломтиками на развес в специальных заведениях ростицериях, с ценами, указанными за килограмм или за 100 граммов[3]. Этот тип пиццы был изобретен в Риме в 1950-х годах, и распространен по всей Италии[4].
| Пицца аль тальо | |
|---|---|
| Pizza al taglio | |
 Пицца аль тальо в Трастевере в Риме | |
| Входит в национальные кухни | |
| Итальянская кухня | |
 Медиафайлы на Викискладе |
Отличительная особенность такой пиццы — в стиле нарезки и подаче.
Пиццу часто едят как блюдо на вынос, за пределами ресторанов, где она подаётся[3], например, на площадях[4].
Существует множество вариаций и стилей пиццы аль тальо, это блюдо доступно не только в Италии, но и в других регионах мира.
Приготовление
В традиционных итальянских пиццериях и пекарнях пиццу часто готовят в дровяной печи[4]. В современных заведениях также часто используются электрические духовки. Прямоугольная форма пиццы[4] облегчает нарезку по желанию покупателя, и она часто отличается по весу[5].
Тесто у такой пиццы толще и пышнее, чем у обычной. Начинка может включать сезонные овощи, присущие римской кухне, а также местное вяленое мясо, морепродукты и многочисленные топинги[6].
В пицце аль тальо обычно используется томатный соус, белый сыр, моцарелла, ветчина, хрустящий картофель[7].
Примечания
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
