Loading AI tools
Плесень, лекарство Из Википедии, свободной энциклопедии
Пеници́лл рокфо́ровый (лат. Penicíllium roquefórti) — вид рода Penicillium, культура плесени, используемая при производстве сыров нескольких сортов, известна как благородная плесень.
| Пеницилл рокфоровый | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | ||||||||
| Научная классификация | ||||||||
|
Домен: Царство: Подцарство: Отдел: Подотдел: Класс: Подкласс: Eurotiomycetidae Порядок: Семейство: Aspergillaceae Род: Подрод: Penicillium Секция: Roquefortorum Вид: Пеницилл рокфоровый |
||||||||
| Международное научное название | ||||||||
| Penicillium roqueforti Thom, 1906 | ||||||||
| ||||||||
Чистая культура Penicillium roqueforti (традиционный штамм) выращивается в лабораторных условиях.
Придает сыру вкус и аромат, характерный для сыра рокфор. Способна расти с Penicillium candidum в сырах со смешанной плесенью — камбоцола, бри или монбрияк (Montbriac).
Является частой причиной порчи хлеба, силоса и других продуктов.
Синонимика вида приведена согласно базе данных Species Fungorum[1].
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
