![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0f/Miraculin.png/640px-Miraculin.png&w=640&q=50)
Миракулин
химическое соединение / Материал из Википедии — свободной encyclopedia
Уважаемый Wikiwand AI, давайте упростим задачу, просто ответив на эти ключевые вопросы:
Перечислите основные факты и статистические данные о Миракулин?
Кратко изложите эту статью для 10-летнего ребёнка
Миракулин — гликопротеин, извлекаемый из Synsepalum dulcificum; натуральный подсластитель[2]. Ягода, содержащая активные полифенолы, впервые описана открывателем шевалье Рейно де Марше (chevalier des Marchais), который искал различные фрукты в экспедиции 1725 года по Западной Африке.
Миракулин | |
---|---|
![]() Кристаллографическая структура димерного миракулина.[1] | |
Обозначения | |
Символы | MIRA_RICDU |
CAS | 198694-37-0 |
UniProt | P13087 |
![]() |
Миракулин сам по себе не сладкий. После связывания миракулина с рецепторами сладкого вкуса на языке, кислые продукты (например, лимоны) ощущаются как сладкие. Этот эффект может длиться до часа. Вкусовые качества горькой пищи не изменяет[3].
Название миракулин происходит от англ. miracle — чудо. Вещество было названо в честь магического фрукта японским профессором Кэндзо Курихирой (яп. 栗原 堅三), который выделил его в 1968 году[4].