«Кир» (фр. kir) — коктейль-аперитив, изобретённый в Бургундии (Франция) в первой половине XX века. Представляет собой смесь белого сухого вина и чёрносмородинового ликёра крем де кассис. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Современная классика» (англ. Contemporary classics)[1].
| Кир | |
|---|---|
 Коктейль «Кир» в бокале | |
| Тип | Коктейль |
| Происхождение | Бургундия, Франция |
| Сайт | iba-world.com/contempora… |
 Медиафайлы на Викискладе | |
История
Коктейль изобретён в Бургундии и особо популярен во Франции. Назван в честь героя Сопротивления, священника Феликса Кира (1876—1968), послевоенного мэра Дижона, где изготовляется смородиновый ликёр Cassis de Dijon. Феликс Кир, будучи одним из пионеров начинания городов-побратимов, немало способствовал популяризации коктейля, предлагая его всем приезжающим в Дижон делегациям.
Существует версия, что коктейль в его нынешнем виде был изобретён из-за того, что запасы красных бургундских вин в крае были конфискованы немецкой армией во время войны[2].
Классификация и состав
Во Франции употребляется как аперитив перед едой. Кир и его разновидность «Кир Рояль» входят в раздел «современная классика» списка официальных коктейлей международной барменской ассоциации (IBA) как коктейли перед едой[3]. По рецепту IBA, ликёр составляет десятую часть объёма, однако многие рецепты предлагают доводить содержание ликера до пятой части, а французские рецепты коктейля-предшественника blanc-cassis — до трети. Традиционно использовалось бургундское «Алиготе», в наше время в разных районах используются разные белые сухие вина[источник не указан 416 дней], однако предпочтение отдаётся бургундским.
Вариации
Варианты коктейля могут включать шампанское, водку или красное вино вместо белого вина. Возможна также замена Creme de Cassis на другие ликёры (черничный, вишнёвый, малиновый, персиковый).
- Kir Royal — с шампанским вместо сухого белого.
- Kir Pétillant — с игристым вином вместо сухого белого.
- Korn Kir — с водкой или брэнди.
- Pink Russian — с молоком вместо вина.
Примечания
Ссылки
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
