![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d7/%25D7%25A4%25D7%259B%25D7%2599_%25D7%2591%25D7%2599%25D7%25A8%25D7%2594_%25D7%2591%25D7%25A2%25D7%259C%25D7%2599_%25D7%2597%25D7%2593%25D7%25A7_%25D7%2595%25D7%259E%25D7%25A1%25D7%25A0%25D7%25A0%25D7%25AA_%25D7%25A4%25D7%259C%25D7%2599%25D7%25A9%25D7%25AA%25D7%2599%25D7%259D_02.jpg/640px-%25D7%25A4%25D7%259B%25D7%2599_%25D7%2591%25D7%2599%25D7%25A8%25D7%2594_%25D7%2591%25D7%25A2%25D7%259C%25D7%2599_%25D7%2597%25D7%2593%25D7%25A7_%25D7%2595%25D7%259E%25D7%25A1%25D7%25A0%25D7%25A0%25D7%25AA_%25D7%25A4%25D7%259C%25D7%2599%25D7%25A9%25D7%25AA%25D7%2599%25D7%259D_02.jpg&w=640&q=50)
История пивоварения
Материал из Википедии — свободной encyclopedia
История пивоварения восходит к эпохе неолита. Пиво — один из древнейших напитков, издавна известный наряду с мёдом, квасом и вином[1]. Его изготавливали уже шумеры, а затем — египтяне. Первое пиво изготавливали, оставляя в воде зерно (либо хлеб, или кашу), также вскоре туда стали добавлять солод; пили раннее пиво через трубочку. Всё древнее пиво — продукт верхового брожения пекарских дрожжей, из-за чего всё оно относилось к классу элей. Пиво было важнейшим пищевым продуктом в Европе и Африке из-за загрязнения источников чистой воды. В древней Азии пиво не получило широкого распространения.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d7/%D7%A4%D7%9B%D7%99_%D7%91%D7%99%D7%A8%D7%94_%D7%91%D7%A2%D7%9C%D7%99_%D7%97%D7%93%D7%A7_%D7%95%D7%9E%D7%A1%D7%A0%D7%A0%D7%AA_%D7%A4%D7%9C%D7%99%D7%A9%D7%AA%D7%99%D7%9D_02.jpg/640px-%D7%A4%D7%9B%D7%99_%D7%91%D7%99%D7%A8%D7%94_%D7%91%D7%A2%D7%9C%D7%99_%D7%97%D7%93%D7%A7_%D7%95%D7%9E%D7%A1%D7%A0%D7%A0%D7%AA_%D7%A4%D7%9C%D7%99%D7%A9%D7%AA%D7%99%D7%9D_02.jpg)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/16/Jorg_Prewmaister%2C_Mendel_Band_I_%281437%29%2C_Seite_60r.jpg/640px-Jorg_Prewmaister%2C_Mendel_Band_I_%281437%29%2C_Seite_60r.jpg)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/43/Woman_drinking_beer_in_1897_art%2C_from-_Barcelona_MNAC_Mucha_Bi%C3%A8res_de_la_Meuse_%28cropped%29.jpg/640px-Woman_drinking_beer_in_1897_art%2C_from-_Barcelona_MNAC_Mucha_Bi%C3%A8res_de_la_Meuse_%28cropped%29.jpg)
В Средневековье центр пивоварения переместился в Европу ввиду коранического запрета на употребление алкоголя. В слабые и легко скисающие эли стали добавлять консервант — хмель. С древнейших времён и вплоть до конца Средних веков пивоварением занимались преимущественно женщины, в Европе их вытеснили из профессии монахи: монастыри превратились в главные центры изготовления пива. В баварских монастырях в XV веке был изобретён лагер, пиво низового брожения. Лагер было намного проще транспортировать, благодаря чему этот класс пива вытеснил эль во многих странах. Бавария стала центром пивоварения и инноваций; там были приняты строгие законы «о чистоте пива». На Севере Европы эли долго продолжали держать первенство в популярности.
Во многих странах появились собственные сорта пива, однако механизация производства привела к закрытию огромного количества мелких пивоварен. Этот процесс ускорился в XX столетии после открытия деталей спиртового брожения. Возрождение пивоварения в домашних условиях и в мелких заведениях общественного питания произошло в XXI столетии.