Loading AI tools
американский пастор (проповедник) и диетолог Из Википедии, свободной энциклопедии
Сильвестер Грэм (англ. Sylvester Graham; 5 июля 1794 — 11 сентября 1851) — американский пресвитерианский священнослужитель и диетолог-реформатор. Был убеждённым вегетарианцем и сторонником движении за трезвость, пропагандировал употребление цельнозернового хлеба. Изобрёл муку Грэма, хлеб Грэма[англ.] и крекер Грэма[англ.][3][4].
Сильвестер Грэм | |
---|---|
англ. Sylvester Graham | |
Дата рождения | 5 июля 1794[1][2] |
Место рождения | Саффилд, Коннектикут, США |
Дата смерти | 11 сентября 1851[1][2] (57 лет) |
Место смерти | Нортгемптон, Массачусетс, США |
Страна | |
Род деятельности | писатель, активист здоровья, food scientist |
Отец | John Andrew Graham Jr. |
Мать | Ruth (King) Graham |
Автограф | |
Медиафайлы на Викискладе |
Грэм родился в 1794 году в городе Саффилде[англ.] (штат Коннектикут) в семье с 17 детьми у 70-летнего отца и душевнобольной матери. В возрасте двух лет Сильвестер потерял отца и жил у разных родственников[5]. Один из его родственников управлял таверной, и Грэм в ней работал. Во время этой работы Сильвестер возненавидел пьянство и зарёкся пить, чем сильно отличался от сверстников. Он часто болел и пропустил много школьных уроков[5].
Грэм трудился сельскохозяйственным рабочим, уборщиком и учителем. Затем в 20 лет поступил в подготовительную школу Амхерстского колледжа, чтобы в будущем стать министром, как его отец и дед. Но он вынужден был уйти из неё из-за инспирированного одноклассниками скандала, что он ненадлежащим образом сблизился с женщиной. Однако во время этой учёбы проявился ораторский талант Грэма[7].
В результате исключения из подготовительной школы Грэм перенес нервный срыв и переехал в город Литл Комптон[англ.] в штате Род-Айленд, чтобы восстановить здоровье. Там он познакомился и женился на женщине, которая кормила его для поправки здоровья. Он изучил богословие в частном порядке и в 1828 году начал работать в качестве странствующего проповедника пресвитерианской церкви в Баунд-Бруке (англ., штат Нью-Джерси)[8].
В 1830 году Грэм принял предложенную ему должность в Обществе трезвости Филадельфии (англ. Philadelphia Temperance Society). Через шесть месяцев он оставил эту должность, чтобы сосредоточиться на проповедях о здоровье[8].
Грэм перешёл на вегетарианство во время европейской эпидемии холеры 1829−1851 годов, когда американцы были напуганы угрозой распространения эпидемии на территорию США[9]. Врачи того времени считали, что лучшим способом защититься от заражения холерой было есть много мяса, пить портвейн и избегать употребления овощей[10][8]. Среди населения было распространено мнение о холере как о посланном богом наказании[7].
Обществом трезвости Филадельфии руководили врачи, а не священники, в отличие от большинства обществ трезвости того времени. Эти врачи в первую очередь были обеспокоены последствиями для здоровья от употребления алкоголя. Работая в этом обществе, Грэм мог встретить двух других отцов американского вегетарианства: Уильяма Меткалфа, английского министра, который основал вегетарианскую церковь в Филадельфии, и Уильяма Олкотта[англ.], филадельфийского врача, который писал о вегетарианстве и написал первую американскую вегетарианскую кулинарную книгу[11].
Грэм сам преподавал физиологию и, видимо, пришел к собственному выводу, что мясо было таким же стимулом к обжорству, как и алкоголь, что они испортили тело и душу людей, что алкоголь и мясо вредят семьям и обществу. На его веру повлиял «Трактат о физиологии» Франсуа Бруссе, опубликованный в Филадельфии в 1826 году, автор которого утверждал, что пища имеет огромное влияние на здоровье людей. Также Грэм был заинтересован книгой «Трактат о фальсификации продуктов питания и кулинарных ядах» немецкого химика Фридриха Аккума, в которой тот осудил использование химических добавок в продуктах питания и особенно в хлебе, а также его «Трактатом об искусстве создания хорошего и сытного хлеба». Пшеничная мука в то время часто обрабатывалась химикатами с целью скрыть запах от порчи и отбелить её. Также хлеб был сделан из муки очень мелкого помола, который Грэм считал «пыткой» и пивных дрожжей[12].
Как и большинство членов движения трезвости, Грэм относился к физическим удовольствиям, особенно к сексуальной стимуляции, с подозрением. Он считал, что они возбуждают похоть и вредят людям, семьям и обществу[13]. Грэм был под сильным влиянием Библии и христианского богословия на его собственный идиосинкразическом (особенный) манер. Он считал, что люди должны есть только растения, как Адам и Ева в Эдемском саду, и полагал, что чума и прочие болезни были вызваны тем, что люди живут, игнорируя законы природы[14]. Он призвал людей сохранять спокойствие и не допускать беспокойства или желания бросить правильную жизнь. Возможно, он был одним из первых людей, которые утверждали, что стресс приводит к болезням[7].
Из этих взглядов Грэм создал своё религиозное учение и диету, направленную на сохранение людей, семей и общества чистыми и здоровыми. Его идеи — пить чистую воду и питаться по вегетарианской диете. Основой диеты Грэма стал домашний хлеб из муки грубого домашнего помола, здоровый и естественный, не содержащий добавленных специй или других «стимуляторов». Кроме того, по Грэму нужно было соблюдать строгий образ жизни, который включал сон на жестких кроватях и запрет на мытьё в теплой ванне[15]. Его рекомендации были описаны как ранний пример профилактической медицины. Упор на помол и выпечку дома был частью его видения Америки, в котором женщина сидела дома и поддерживала здоровье семьи подобно тому, как его собственная жена делала это для него[4]. Грэм считал, что такая диета будет препятствовать появлению у людей нечистых мыслей и остановит мастурбацию (которая, как думал Грэм, приводила к слепоте и ранней смерти). Его «On Self-Pollution», опубликованная в 1834 году, способствовала распространению страха перед мастурбацией в довоенной Америке. Грэм считал юношеский онанизм опасным для здоровья детей из-за незрелости их репродуктивных органов[16].
Грэм был опытным и пламенным проповедником, и его своеобразное сообщение, сочетающее патриотизм, богословие, диету, образ жизни и сообщения, уже распространённые движением трезвости, привлекли внимание напуганного общества и возмущённых пекарей и мясников, а также медицинских учреждений[17][4][13]. Когда эпидемия холеры достигла Нью-Йорка в 1832 году, люди, которые следовали советам Грэма, казалось, процветали, и его слава вспыхнула. Когда в 1837 году он опубликовал свою первую книгу «Трактат о хлебе и хлебопечении», на его лекциях в Нью-Йорке и Бостоне было столпотворение. Бостонская лекция была сорвана из-за угрозы беспорядков со стороны мясников и пекарей[18].
«Грэмонизм» стал движением по мере распространения славы Грэма. Люди, вдохновленные его проповедью, стали разрабатывать и продавать муку Грэма, хлеб Грэма[англ.] и крекер Грэма[англ.][3][4]. Сам он не придумал и не одобрил какой-либо конкретный продукт и не получил никаких денег от их продажи[19][4]. Идеи Грэма оказали влияние на многих американцев, в том числе на Джона Харви Келлогга, основателя Санатория Батл Крик[англ.], и на Хораса Грили.
В 1837 году полковник Джон Бенсон, Сильвестер Грэм и Уильям Олкотт[англ.] основали в Бостоне Американское физиологическое общество (англ. American Physiological Society, APS) для пропаганды грэмонизма, которое просуществовало всего три года[20][21]. Первым президентом общества был Олкотт[22]. Через год общество сообщило о численности в 251 человек, в числе которых были 93 женщины[20]. Это общество не следует путать с основанным в 1887 году Американским физиологическим обществом[англ.][23].
Лора Дж. Миллер прокомментировала, что Американское физиологическое общество было «наиболее заметной ассоциацией, пропагандирующей принципы натурального питания, пока в 1850 году не было основано Американское вегетарианское общество»[24]. Многие члены Общества страдали хроническими заболеваниями и становились вегетарианцами. Его назвали «вероятно, первой исключительно вегетарианской организацией в США»[25]. Также это общество — первая американская организация естественной гигиены. Заметным членом APS стала Мэри Гоув Николс[англ.], она читала женщинам лекции о здоровье[21].
В 1837 году С. Грэм и Дэвид Кэмбелл основали «Грэмовский журнал здоровья и долголетия» (англ. The Graham Journal of Health and Long)[26]. Он был «предназначен для иллюстрации фактами и поддержания разумом и принципами науки человеческой жизни, как учит Сильвестр Грэм»[27]. Редактором журнала был секретарь APS Дэвид Кэмпбелл (англ. David Campbell, также встречается написание его фамилии Cambell), всего вышло вышло пять томов[28][22]. В 1840 журнал был объединён с журналом Олкотта «Библиотека здоровья» (англ. Library of Health)[29][30]
В 1850 году Уильям Меткалф, Уильям Олкотт, Рассел Трэл и С. Грэм основали в Нью-Йорке Американское вегетарианское общество[31]. Американское общество было построено по образцу Вегетарианского общества, созданного в Великобритании в 1847 году[32].
Грэм умер в возрасте 57 лет у себя дома в Нортгемптоне (штат Массачусетс)[33]. Его смерть стала источником критики его идей и спекуляций[34]. Историк Стивен Ниссенбаум[англ.] писал, что Грэм умер «после нарушения собственных строгостей, приняв ликёр и мясо в последней отчаянной попытке восстановить своё здоровье»[35].
Рассел Тралл, побывавший у Грэма, отметил, что тот отошёл от строгой вегетарианской диеты и по назначению врача ел мясо для увеличения кровообращения. Тралл писал, что перед смертью Грэм сожалел об этом решении и «полностью и искренне верил в теорию растительного питания, как объяснялось в его работах»[34].
После смерти Грэма вегетарианцы дистанцировались от грэмонизма[34]. Однако его идеи широко распространились в XX веке[36].
Продовольственные историки называют Грэма одним из самых ранних модных диетологов[англ.] в Америке[37][38].
Из его многочисленных публикаций наиболее известны двухтомные «Лекции по науке о человеческой жизни», изданные в Бостоне в 1939 г. (англ. Lectures on the Science of Human Life, Boston, 1839), несколько раз переизданные в США и широко распространившиеся в Великобритании. Другая известная его книга — «Лекции молодым людям о целомудрии» англ. Lectures to Young Men on Chastity[4].
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.