![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/14/%25D0%259D%25D0%2590_%25D0%259C%25D0%25A5%25D0%25A3_%25D0%25BE%25D1%2580%25D0%25B3%25D0%25B0%25D0%25BD%25D0%25B8%25D0%25BA_%25D1%2581%25D0%25BF%25D1%2580%25D0%25B8%25D0%25BD%25D0%25B3.jpg/640px-%25D0%259D%25D0%2590_%25D0%259C%25D0%25A5%25D0%25A3_%25D0%25BE%25D1%2580%25D0%25B3%25D0%25B0%25D0%25BD%25D0%25B8%25D0%25BA_%25D1%2581%25D0%25BF%25D1%2580%25D0%25B8%25D0%25BD%25D0%25B3.jpg&w=640&q=50)
Берёзовый сок
славянский напиток из сока берёзы / Материал из Википедии — свободной encyclopedia
Уважаемый Wikiwand AI, давайте упростим задачу, просто ответив на эти ключевые вопросы:
Перечислите основные факты и статистические данные о Берёзовый сок?
Кратко изложите эту статью для 10-летнего ребёнка
Берёзовый сок — жидкость, вытекающая из перерезанных и надломленных стволов и ветвей берёзы под действием корневого давления; широко использовался в качестве напитка в СССР в середине XX века, содержит B6.
![Бутылка натурального берёзового сока](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/14/%D0%9D%D0%90_%D0%9C%D0%A5%D0%A3_%D0%BE%D1%80%D0%B3%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%BA_%D1%81%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%BD%D0%B3.jpg/640px-%D0%9D%D0%90_%D0%9C%D0%A5%D0%A3_%D0%BE%D1%80%D0%B3%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%BA_%D1%81%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%BD%D0%B3.jpg)
![Банка ёмкостью 3 литра, именно в такой таре продавался берёзовый сок в Советском Союзе](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1f/%D0%91%D0%B0%D0%BD%D0%BA%D0%B0_%D0%B1%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%B7%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B3%D0%BE_%D1%81%D0%BE%D0%BA%D0%B0_%D0%B2_%D0%95%D0%BB%D1%8C%D1%86%D0%B8%D0%BD-%D1%86%D0%B5%D0%BD%D1%82%D1%80%D0%B5.jpg/640px-%D0%91%D0%B0%D0%BD%D0%BA%D0%B0_%D0%B1%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%B7%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B3%D0%BE_%D1%81%D0%BE%D0%BA%D0%B0_%D0%B2_%D0%95%D0%BB%D1%8C%D1%86%D0%B8%D0%BD-%D1%86%D0%B5%D0%BD%D1%82%D1%80%D0%B5.jpg)
Сокодвижение начинается весной с первыми оттепелями и продолжается до распускания почек. Обычно с берёзы получают 2—3 литра сока в сутки. Крупное дерево может дать в сутки около семи и более литров сока. Во избежание гибели деревьев не рекомендуется брать сок у молодых деревьев. Сок обычно добывают надрезая или надрубая кору дерева. В прорезь вставляется алюминиевый или пластмассовый желобок, по которому сок стекает в подвешенную ёмкость. Иногда сок добывают, обрезая небольшие ветки и прикрепляя к месту среза полиэтиленовый пакет. После получения нужного количества сока прорезь замазывают воском, садовым варом или затыкают мхом.
Берёзовый сок можно собирать также более цивилизованным и продуктивным способом, нанося дереву меньший урон. Дрелью высверливают наклонное отверстие в стволе глубиной 2—5 см, в него вставляют пластиковый наконечник системы для капельницы (сверло должно иметь тот же диаметр, чтобы наконечник входил в отверстие плотно), другой конец системы опускают в бутылку (предварительно следует удалить иглу с резиновым переходником). С крупной берёзы таким образом можно собирать около 3—5 литров сока в сутки. После окончания сезона сбора сока систему удаляют, а в отверстие плотно забивают короткую сухую веточку (через некоторое время она разбухает, и сок из отверстия больше не течёт). Палочку предварительно смазывают садовым варом для предотвращения заражения и гибели дерева.
После вырубки берёз может быть организован сбор сока из пней. Сбор берёзового сока начинается в апреле и заканчивается в мае, в зависимости от погодных условий местности.
C точки зрения законодательства, берёзовый сок в настоящее время причисляется к пищевым лесным ресурсам. В некоторых регионах промышленная заготовка сока разрешается в лесах, запланированных под вырубку в ближайшие 5 лет.