Mazagran (băutură din cafea)

Mazagran (numită, de asemenea, cafea mazagran, scrisă anterior masagran) este o băutură răcoritoare dulce pe bază de cafea care își are originea în Algeria.^[1] Varianta portugheză folosește espresso, lămâie și rom, iar varianta austriacă conține rom și este servită cu un cub de gheață. Uneori se prepară o variantă rapidă prin turnarea unui espresso îndulcit anterior într-o ceașcă cu cuburi de gheață și o felie de lămâie. Mazagran a fost descris ca fiind „cafeaua cu gheață originală”.^[2]

Pentru alte sensuri, vedeți Mazagran (dezambiguizare).

Mazagran

Istorie și origine

S-a afirmat că numele băuturii provine, probabil, de la fortăreața Mazagran din Algeria^[3] care a fost cedată Franței în 1837 prin Tratatul de la Tafna.^[1] În fortăreața Mazagran trupele coloniale franceze consumau această băutură, care era preparată cu sirop de cafea și apă rece.^[2] S-a spus că băutura a fost denumită astfel de către soldații din Legiunea Străină Franceză^[4] care, în timpul asediului orașului Mazagran din cadrul războiului franco-algerian din 1840,^[5] turnau apă în cafea în loc de lapte sau brandy și consumau băutura rece pentru a contracara căldura.^[4][6] Mai mult, trupele coloniale franceze din apropiere de Mazagran erau serviți cu o băutură preparată cu sirop de cafea și apă. Când soldații s-au întors la Paris, ei au sugerat cafegiilor să servească astfel de băuturi în pahare înalte.^[1] Băutura a fost numită astfel café mazagran.^[1] În Franța, cafeaua este servită în pahare care sunt denumite „mazagrin”.^[7]

Preparare și varietăți

Mazagranul este preparat din cafea tare fierbinte, care se toarnă peste gheață, și este de obicei servită într-un pahar înalt și îngust.^[1][6][8] Ea a fost, de asemenea, descrisă ca o „cafea amestecată cu apă în loc de lapte”, în care cafeaua este servită într-un pahar înalt, alături de un recipient separat cu apă care trebuie turnată în cafea.^[6]

Băutura a fost de asemenea descrisă drept „cafea cu gheață portugheză” îndulcită, care este preparată cu cafea tare sau espresso turnată peste gheață cu lămâie.^[9] Uneori se adaugă rom în varianta portugheză a băuturii și poate fi îndulcită cu sirop de zahăr.^[9]

În Austria, cafeaua mazagran este servită cu un cub de gheață și preparată cu rom. Băutura este de obicei consumată „dintr-o singură înghițitură”.^[10]

În Catalonia, ea este preparată cu cafea cu gheață și lămâie.^[10]

La mijlocul anilor 1990, Starbucks și PepsiCo au dezvoltat o linie de băuturi carbogazoase aromate de tip mazagran numite „Mazagran” care erau preparate din cafea.^[4][11] După o scurtă probă în California în 1994, producerea băuturii a fost sistată deoarece nu a reușit să prindă în rândul consumatorilor.^[4][11][12] O nouă cercetare de piață realizată de Starbucks a evidențiat faptul că publicul dorea să consume un extract de cafea care putea fi utilizat în diverse produse cu aromă de cafea.^[11] Extractul de cafea a fost folosit mai târziu în pregătirea băuturilor îmbuteliate pre-amestecate frappuccino, produse de Starbucks, care sunt vândute în magazinele alimentare.^[11] Extractul este folosit, de asemenea, în băuturile de cafea cu gheață îmbuteliate de companie.^[12]