Ierburile aromatice sau plantele aromatice sunt acele plante cultivate în grădini, livezi sau uneori pe suprafețe mari, pentru calitățile lor aromatice, fiind folosite cel mai adesea ca și condimente sau chiar, în scopuri medicale. Sunt folosite, în general, frunzele, proaspete sau deshidratate pentru a spori aroma produselor culinare, fie că sunt lăsate crude, fie că sunt fierte. Foarte des sunt întâlnite în bucătăria mediteraneană, în diverse combinații, cea mai cunoscută fiind cea de arpagic, asmățui, patrunjel si tarhon. Pentru o lungă perioadă de timp, diversele tipuri de ierburi au fost ignorate, cu excepția de mentei, a patrunjelului și a usturoiului. Altele au fost cunoscute doar la nivel local.
Ele aparțin, în principal de trei familii botanice:
- Alliaceae: usturoi, praz, arpagic, ceapă, ...
- Apiaceae: chimen, asmățui, fenicul, patrunjel, ...
- Lamiaceae: isop, maghiran, menta, oregano, cimbru, salvie, cimbru, busuioc ...
Unele ierburi uscate sau puse la macerat au o aromă foarte puternică și ar trebui să fie folosite cu moderație.
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.