Vin de Madeira
băutură alcoolică obținută prin adăugarea de distilat de vin, pentru prelungirea duratei de consum; produs în insulele Madeira, Portugalia / From Wikipedia, the free encyclopedia
Madeira este un vin fortificat, fabricat pe insulele Madeira, în largul coastelor Africii.
[[wiki]] | Acest articol sau această secțiune nu este în formatul standard. Ștergeți eticheta la încheierea standardizării. |
Acest articol sau această secțiune are bibliografia incompletă sau inexistentă. Puteți contribui prin adăugarea de referințe în vederea susținerii bibliografice a afirmațiilor pe care le conține. |
Insulele Madeira au o istorie îndelungată de vinificație, datând de la epoca de explorare (aproximativ de la sfârșitul secolului al XV-lea), când Madeira era un port standard de apel pentru navele care se îndreptau spre Lumea Nouă sau Indiile de Est. Pentru a preveni deteriorarea vinului, au fost adăugate băuturi alcoolice neutre de struguri. Pe călătoriile pe mare, vinurile care au fost expuse căldurii și mișcării excesive și-au transformat radical aroma. Acest lucru a fost descoperit de producătorii de vin din Madeira atunci când o expediere de vin nevândută a revenit Insulelor după o călătorie dus-întors.
Astăzi, Madeira este cunoscut pentru procesul său unic de vinificație, care implică încălzirea vinului. Vinul este plasat în cuve din oțel inoxidabil, care sunt încălzite printr-o metodă serpentină. Apa caldă, la o temperatură între 45 și 50 grade Celsius (sau aproximativ 115° F), trece prin acest sistem serpentin pentru o perioadă de cel puțin trei luni. Odată ce acest proces de încălzire numit estufagem este finalizat, vinul este supus unei perioade de repaus, de cel puțin 90 de zile, pentru a obține condițiile care vor permite enologului, unui expert în vin și vinificație, să plaseze vinul într-o sticlă cu garanția calității aferente. Aceste vinuri nu pot fi niciodată îmbuteliate și comercializate înainte de data de 31 octombrie a celui de-al doilea an. Datorită acestui proces unic, Madeira este un vin foarte robust, care după deschidere se poate savura pentru o perioadă îndelungată.