Ácido 3-hidroxiantranílico ou ácido 2-amino-3-hidroxibenzoico é um intermediário no metabolismo do triptofano. É um antioxidante recentemente isolado a partir do extracto em metanol de tempeh. É eficaz na prevenção da auto-oxidação do óleo e de pós derivados de soja, enquanto o antioxidante 6,7,4‘-triidroxiisoflavona não é.[2]
Ácido 3-hidroxiantranílico Alerta sobre risco à saúde | |
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Nome IUPAC | 2-Amino-3-hydroxybenzoic acid |
Outros nomes | Ácido 2-amino-3-hidroxibenzoico |
Identificadores | |
Número CAS | |
PubChem | |
DrugBank | DB03644 |
ChemSpider | |
KEGG | |
MeSH | |
ChEBI | |
SMILES |
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InChI | 1/C7H7NO3/c8-6-4(7(10)11)2-1-3-5(6)9/h1-3,9H,8H2,(H,10,11) |
Propriedades | |
Fórmula química | C7H7NO3 |
Massa molar | 153.12 g mol-1 |
Aparência | pó |
Densidade | ≈ 1 g/cm3 |
Ponto de fusão |
240-265 °C, 248 K, -205 °F |
Solubilidade em água | parcialmente solúvel[1] |
Solubilidade | solúvel em éter etílico, CHCl3, álcoois[1] |
Solubilidade em ácido clorídrico | 1 N:[1] 1 g/100 ml |
Acidez (pKa) | at 20 °C: 1 = 2.7, 2 = 5.19, 3 = 10.12 |
λmax | 298 nm |
Página de dados suplementares | |
Estrutura e propriedades | n, εr, etc. |
Dados termodinâmicos | Phase behaviour Solid, liquid, gas |
Dados espectrais | UV, IV, RMN, EM |
Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde. |
Referências
- «3-Hydroxyanthranilic acid». http://www.scbt.com/. Santa Cruz Biotechnology, Inc. Consultado em 24 de setembro de 2015
- Esaki, Hideo; Onozaki, Hiromichi; Kawakishi, Shunro; Osawa, Toshihiko (1996). «New Antioxidant Isolated from Tempeh». Journal of Agricultural and Food Chemistry. 44 (3). 696 páginas. doi:10.1021/jf950454t
Ligações externas
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