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género de peixes Da Wikipédia, a enciclopédia livre
Sarda Cuvier, 1829 é um género de peixes da família Scombridae que inclui várias espécies predadoras de tamanho mediano objecto de pesca comercial, entre as quais Sarda sarda, o peixe-serra do Atlântico, e Sarda chiliensis, o peixe-serra do Pacífico.[1][2]
Sarda | |||||||||||||
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Classificação científica | |||||||||||||
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Espécies | |||||||||||||
Ver texto. |
Os lombos de serra secos e fumados, chamados katsuobushi, são frequentemente usados como ingrediente na cozinha japonesa e são o ingrediente principal do caldo denominado dashi, muito utilizado naquela tradição culinária. Na cozinha espanhola os lombos são secos ao ar.
O género Sarda inclui as seguintes espécies:
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