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prato embrulhado em algas nori Da Wikipédia, a enciclopédia livre
Norimaki (海苔巻き?) significam pratos japoneses embrulhados com algas nori, sendo o mais comum um tipo de sushi, o makizushi (巻き寿司?).[1]
Para além do makizushi, pratos como onigiri, sashimi, senbei, chikuwa, e mochi também são considerados norimaki se forem embrulhados em algas.[2]
O makizushi (巻き寿司?) foi referido pela primeira vez na publicação "Ryori SanKaigo" de 1750 como makizushi (巻鮓?).[3][4][5] Na publicação "Shichigokobi" de 1787, foi mencionado nas ementas dos restaurantes de sushi em Edo como um sushi que não mancha as mãos.[6][7] Nos primórdios do makizushi, existiam outros tipos de sushi enrolados com outros ingredientes para além das algas, tais como enrolados em ovos ligeiramente torrados, ou enrolados em casca de bambu.[8][9]
O tipo de onigiri embrulhado em nori é habitualmente chamado de norimaki-onigiri (海苔巻きおにぎり?). A preparação do norimaki-onigiri consiste em cozer arroz japonês, temperá-lo com vinagre e açúcar e moldá-lo numa bola ou num triângulo, a alga nori é depois enrolada à volta do arroz.[10][11]
Desde a sua primeira comercialização pela loja 7-Eleven em 1978, os onigiri são frequentemente vendidos em lojas de conveniência.[12][13]
O tipo de senbei embrulhado em nori é normalmente abreviado e chamado nori-senbei (海苔煎餅?), sendo o nome completo norimaki-senbei (海苔巻煎餅?).[14][15] O senbei em tamanho pequeno é chamado arare (あられ?) e a sua versão embrulhada em nori é chamada norimaki-arare (海苔巻あられ?). O senbei em forma de cilindro e embrulhado em nori é chamado shinagawa-maki (品川巻?).[16][17]
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