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Jack Daniel's é um uísque fabricado pela Jack Daniel Distillery, fundada em 1876 pelo destilador norte-americano Jack Daniel (Jasper Newton Daniel), com sede na cidade de Lynchburg, Tennessee, Estados Unidos da América. Desde 1956 pertence ao grupo Brown-Forman Corporation.[1] Conhecido pelas garrafas quadrangulares de rótulo negro, é um dos uísques mais vendidos no mundo. É classificado como Tennessee Whiskey, devido ao processo de destilação diferenciado. Também é chamado de Old No. 7 (Velho número 7).

Factos rápidos
Jack Daniel's
Thumb
Jack Daniel's
Tipo Uísque
Fabricante Jack Daniel's
Origem  Estados Unidos
Introduzida 1875
Website jackdaniels.com
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História


Jasper Newton Daniel fundou a destilaria em 1876.

O ex-escravo Nearest Green, conhecido como Uncle Near, atuou como mentor do então adolescente Jack Daniel na arte da destilaria. Nearest é consideradoo primeiro mestre destilador do Tenesse. [2][3]

Fawn Weaver, uma escritora e empreendedora norte-americana, descobriu a história de Nearest e em sua homenagem fundou no ano de 2017, a Uncle Nearest Premium Whiskey, que logo se tornaria a marca de uísque com maior crescimento na história dos EUA, segundo a revista Forbes, sendo a mais premiada do país por quatro anos consecutivos: 2019, 2020, 2021 e 2022.[4]

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Processo

Usa milho, centeio, malte de cevada e água isenta de ferro como ingredientes na sua fabricação. Diferencia-se pelo seu cuidadoso processo de elaboração, destilação e amadurecimento, aliado ao clima do Tennessee. Com grandes diferenças de temperatura entre inverno e verão, o processo de amadurecimento no Tennessee garante uma grande interação entre o uísque e o barril, conferindo ao Jack Daniel's sabor e cor mais amadeirados. Não é envelhecido, já que este processo se refere ao tempo que o whiskey fica dentro do barril de carvalho. No caso de Jack Daniel's o whiskey é amadurecido, tendo a ver com o clima da região.

É lentamente suavizado por um processo chamado charcoal mellowing, que consiste na passagem da bebida por uma camada de três metros de carvão de madeira. Depois é amadurecido em barris de carvalho branco, que são novos e utilizados apenas uma vez. A experimentação, não o envelhecimento, determina quando o uísque atingiu a qualidade, o sabor e a cor desejada. A marca recebeu numerosas medalhas de ouro em exposições ao redor do mundo, começando com a Exposição Universal de 1904, em St. Louis, no Missouri. Em cada garrafa de Jack Daniel's em seu rótulo há uma lista das principais medalhas de ouro conquistadas.[5][6]

Destilação

O processo envolve gotejar lentamente o uísque novo através de recipientes gigantescos contendo três metros de carvão de bordo bem compactado. Este processo leva cerca de seis dias e durante esse tempo o uísque absorve a essência do carvão, refinando a bebida.

Enquanto o uísque amadurece, os barris de carvalho respiram. Por causa deste fenômeno, algo em torno de 10% do volume de álcool é perdido por evaporação no primeiro ano. A evaporação continua durante os anos seguintes a uma taxa de cinco por cento por barril. Um bom uísque provavelmente perde trinta por cento de seu volume original até ficar pronto para o engarrafamento.[7]

Água

A água com a qual se fabrica o Jack Daniel's vem de uma fonte localizada numa caverna, na área da destilaria. Dela são retirados 3 200 litros de água por minuto, o ano todo, à temperatura constante de ≈13°C. Por isso a destilaria foi construída no local e permanece ali. Do lado de fora da caverna há uma estátua de Jack Daniel, identica à que está ao lado de seu túmulo.[8]

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Referências

  1. «Slight Change of Recipe - TIME». www.time.com. Consultado em 16 de dezembro de 2008
  2. Pozzi, Sandro (25 de agosto de 2017). «Um lugar na história para o escravo negro que destilou o primeiro Jack Daniels». El País Brasil. Consultado em 24 de outubro de 2023
  3. «A verdadeira história do uísque Jack Daniel's». Exame. 30 de agosto de 2017. Consultado em 24 de outubro de 2023
  4. Ferreira, Viviane (10 de agosto de 2023). «Uísque em homenagem a ex-escravo que ensinou Jack Daniel vive boom nos EUA». Portal IN - Pompeu Vasconcelos - Balada IN. Consultado em 27 de maio de 2024
  5. Rech, Gisele. «Bom Gourmet explica a relação do carvão com a produção de whisky». Gazeta do Povo. Consultado em 24 de outubro de 2023
  6. Felicissimo, Rodrigo. «A HISTÓRIA DA JACK DANIEL'S». pingback.com (em inglês). Consultado em 24 de outubro de 2023
  7. «Whisky Americano Old N° 7 Jack Daniels 1 Litro». Fábrica de Bebidas. Consultado em 24 de outubro de 2023
  8. «Como se produz um whiskey da Jack Daniel´s no Tennessee». Exame. 16 de abril de 2015. Consultado em 24 de outubro de 2023
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Ligações externas

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