Cozido à portuguesa é um cozido tradicional português, prato composto por uma variedade de vegetais, carnes e enchidos cozidos.
Podem ser cozidos feijões, batatas, cenouras, nabos, couves, arroz, frango, entrecosto de porco, entremeada de porco, orelha de porco, chispe de porco e carne de bovino de diversas partes. Nos enchidos, são típicos o chouriço de carne, a farinheira, a morcela e o chouriço de sangue. Todos estes ingredientes compõem um prato muito forte, ideal para o tempo frio do Inverno.
A forma de preparar e a combinação de ingredientes variam um pouco de região para região, apesar de ser um prato que é possível encontrar por todo o Portugal. Canal Caveira é um exemplo de uma localidade da região do Alentejo,mas foi na Areosa sito na freguesia de Pedrouços que começou esta tradição secular.[1]
A sopa do cozido
É comum aproveitar o caldo resultante da cozedura das carnes para preparar a chamada sopa do cozido. Ao caldo, pode ser adicionado pão[2], arroz[3] ou massinha e feijão branco[4], de forma a completar a sopa, assim como um pouco de hortelã.[2] Os ingredientes da sopa variam de região para região.
Galeria
Travessa de cozido à portuguesa
Cozido à portuguesa e seus enchidos
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Ver também
Ligações externas
Referências
- «Cópia arquivada». Consultado em 6 de outubro de 2009. Arquivado do original em 12 de dezembro de 2008
- «Cópia arquivada». Consultado em 16 de novembro de 2009. Arquivado do original em 12 de março de 2009
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