O pai de August (von) Schenk foi Friedrich von Schenk, inspetor-chefe das salinas da Baviera em Hallein e mais tarde administrador geral das minas e salinas da Baviera e tesoureiro do rei Maximiliano II da Baviera. O seu avô foi o estadista Heinrich von Schenk.
August Schenk estudou ciências naturais e medicina em Munique, onde recebeu seu doutoramento em 1837. Continuou seus estudos matriculando-se no curso de botânica em Erlangen, Viena e Berlim, tendo-se habilitado em 1841 como professor particular de botânica na Faculdade de Medicina em Würzburg, onde também se tornou professor extraordinário de botânica em 1844.
Foi nomeado professor de biologia em 1849 na Faculdade Cameralística, que existiu até 1858. Em 1856 Schenk mudou-se para a Faculdade de Filosofia. A partir de 1851 administrou o Jardim Botânico de Würzburg no Juliusspital como diretor e sucessor de Valentin Leiblein até 1867. Em 1868 aceitou um convite para leccionar na Universidade de Leipzig, onde também administrou o Jardim Botânico. Aposentou-se em 1887.
Über das Vorkommen kontraktiler Zellen im Pflanzenreich (Würzb. 1858)
Algologische Mitteilungen (in Verhandlungen der Physikalisch-Medizinischen Gesellschaft zu Würzburg, vol. 8 e 9)
Beiträge zur Flora der Vorwelt (Kassel 1863)
Beiträge zur Flora des Keupers und der rätischen Formation (Bamb. 1864, com 8 gravuras)
Die fossile Flora der Grenzschichten des Keupers und Lias Frankens (Wiesb. 1865-67, com 45 grvuras)
Die fossile Flora der nordwestdeutschen Wealdenformation (Kassel 1871, com 22 figuras)
Pflanzen aus der Steinkohlenformation und jurassische Pflanzen aus China (in Ferdinand von Richthofen, China, vol. 4, 1882).
Handbuch der Botanik (Breslau, 1879-86, 3 vol.)
Die fossilen Pflanzenreste, 1888
Mitteilungen aus dem Gesamtgebiet der Botanik (Leipz., 1871-75).
Handbuch der Paläontologie.
Diagnoses molluscorum terrestrium et fluviatilium circa Monachium indigenorum, Dissertatio Inauguralis, Typis Joanni Antonii Giesser, Monachii 1838 google books
Flora der Umgebung von Würzburg. Aufzählung der um Würzburg vorkommenden phanerogamen Gefässpflanzen. Ein Beitrag zur Flora von Bayern. G. J. Manz, Regensburg 1848 Archive
Der botanische Garten der Universität zu Würzburg. Verlag der Stahel’schen Buch- und Kunsthandlung, Würzburg 1860 google books.
Em colaboração com Johann Lukas Schönlein: Abbildungen von fossilen Pflanzen aus dem Keuper Frankens, C.W. Kreidel´s Verlag, Wiesbaden 1865
Die während der Reise des Grafen Bela Széchenyi in China gesammelten fossilen Pflanzen in Palaeontographica (1846-1933) vol. 31 fasc. 1-2 (1884), pp. 163 - 182 (estudo das plantas fósseis para o conde Béla Széchenyi coletadas na viagem à Ásia Oriental realizada por este explorador em 1877-1880).
Co-editor: de Handbuch der Botanik (Breslau, 1879-86, 3 vols. A partir deste especialmente impresso: Die fossilen Pflanzenreste, 1888)
Com Christian Luerssen publicou as Mitteilungen aus dem Gesamtgebiet der Botanik (Leipzig, 1871-1875).
Oscar Drude: Nachruf August Schenk. In: Berichte der Deutschen Botanischen Gesellschaft. Band 9. Stuttgart 1892, pp. 15–26 Digitalisat
Klaus-Peter Kelber, Martin Okrusch: Die geologische Erforschung und Kartierung des Würzburger Stadtgebietes von den Anfängen bis 1925. In: Mainfränkische Hefte. Band 105, (Würzburg) 2006, pp. 71–115.
Andreas Mettenleiter: Das Juliusspital in Würzburg. Band III: Medizingeschichte. Herausgegeben vom Oberpflegeamt der Stiftung Juliusspital Würzburg anlässlich der 425jährigen Wiederkehr der Grundsteinlegung. Stiftung Juliusspital Würzburg, Würzburg 2001, ISBN 3-933964-04-0, p. 461 e pp. 480–481.
Ehrenmitglieder der naturforschenden Gesellschaft zu Bamberg, Stand Mai 1860. In: Fünfter Bericht der naturforschenden Gesellschaft zu Bamberg. Reindl, Bamberg 1861, S. V-VI Archive.
Thomas Sauer, Ralf Vollmuth: Briefe von Mitgliedern der Würzburger Medizinischen Fakultät im Nachlaß Anton Rulands. Quellen zur Geschichte der Medizin im 19. Jahrhundert mit Kurzbiographien. In: Würzburger medizinhistorische Mitteilungen. Band 9, 1991, pp. 135–206; em: pp. 176–181.
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