Saquê
bebida alcoólica fermentada com arroz / De Wikipedia, a enciclopédia encyclopedia
Saquê (português brasileiro) ou saqué (português europeu) (em japonês: nihonshu,日本酒, ou seishu清酒) é uma bebida alcoólica fermentada tradicional do Japão, produzida a partir de três ingredientes principais arroz (米), água (水) e kōji (麹). O ponto importante para ser considerado saquê é que somente o arroz é fermentado no processo; nenhum outro grão ou açúcar participa da fermentação.[2]
Saquê | |
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Garrafa de saquê da marca Azuma Kirin | |
Tipo | Fermentada |
Teor alcoólico | 13% a 16%[1] |
Origem | Japão |
Cor | Clara |
Relacionada(s) | Shochu,Soju e Vinho de arroz |
A primeira produção de saquê de que se tem registro é datada no século III e ocorreu em Nara, antiga capital japonesa.[3] Diversas regiões do país o produzem, mas a região que leva a fama de fabricar o melhor saquê é o distrito de Fushimi, em Kyoto. Atualmente, existem em torno de 1.200 fabricantes de saquê no Japão. E no Brasil existe a segunda fábrica mais antiga do mundo fora do Japão, a Azuma Kirin, que foi fundada em 1934, com o nome Tozan[4].