Proteína do soro do leite
De Wikipedia, a enciclopédia encyclopedia
A proteína do soro do leite é comumente comercializada como um suplemento de proteína, o chamado “whey protein”. Quando o assunto é crescimento muscular, a proteína do leite se mostra um pouco mais eficiente que outros tipos de proteína, como caseína ou soja. A mistura é comercializada e ingerida na qualidade de suplemento alimentar para melhorar o desempenho atlético e aumentar a força.[1] Observa-se que exercícios intensos e prolongados podem acarretar uma diminuição de 35% a 55% sobre a síntese proteica, pois durante o exercício a supressão da síntese proteica no músculo esquelético se relaciona com a diminuição da metilação da histidina durante o último estágio da síntese das moléculas de actina e miosina.[2]
Embora a proteína do soro do leite seja o elemento responsável por algumas das alergias ao leite, os principais alergénos do leite são as caseínas.[3][4]