Loading AI tools
Da Wikipédia, a enciclopédia livre
Pêssegos Melba (em francês: pêche Melba, pronunciado[pɛʃ mɛl.ba]) é uma sobremesa de pêssegos e calda de framboesa com sorvete de baunilha. Foi inventada em 1892 ou 1893 pelo chef francês Auguste Escoffier no Hotel Savoy, em Londres, para homenagear a soprano australiana Nellie Melba. [1] [2]
Em 1892, a soprano operística Nellie Melba estava se apresentando na ópera Lohengrin de Wagner em Covent Garden. O duque de Orléans deu um jantar no Savoy para comemorar seu triunfo. Para a ocasião, Escoffier presenteou Nellie com uma sobremesa de pêssegos frescos servidos com sorvete de baunilha em um prato de prata no topo de uma escultura de gelo de um cisne, que é apresentada na ópera. Ele originalmente chamou o prato de Pêche au cygne, ou “pêssego com cisne”. [2]
Alguns anos depois, Escoffier criou uma nova versão da sobremesa: quando Escoffier e César Ritz abriram o Ritz Carlton em Londres (depois que ambos foram demitidos do Savoy por furto, peculato e fraude), [3] Escoffier mudou ligeiramente a receita, acrescentando uma cobertura de purê de framboesa adoçado e rebatizou o prato de Pêche Melba. [2]
Outras versões substituem peras, damascos ou morangos em vez de pêssegos ou usam molho de framboesa ou geléia de groselha derretida em vez de purê de framboesa. [1] A sobremesa original usava ingredientes simples de "pêssegos macios e muito maduros, sorvete de baunilha e um purê de framboesa açucarada". O próprio Escoffier é citado como tendo dito: "Qualquer variação desta receita arruina o delicado equilíbrio de seu sabor". [2] [4]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.