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Opéra (bolo)
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Bolo opéra (em francês: Gâteau opéra) é um bolo francês feito com camadas de pão de ló de amêndoa (conhecido como Joconde em francês) embebido em calda de café, em camadas com ganache e café (ou Grand Marnier) creme de manteiga francês e coberto com cobertura de chocolate.
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Seu homônimo se origina das camadas que lembram os níveis de uma casa de ópera.
De acordo com o Larousse gastronomique, "Opéra gâteau é um elaborado pão de ló de amêndoa com recheio e cobertura de café e chocolate." Tradicionalmente, a palavra Opera também é escrita em cima da cobertura de chocolate. Folha de ouro comestível às vezes é adicionada à apresentação. [1]