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Bolo tradicional de origem holandesa Da Wikipédia, a enciclopédia livre
Ontbijtkoek (lit. bolo de café da manhã) é um tipo de bolo temperado, típico dos Países Baixos e do Flandres. A receita também recebe os nomes peperkoek, snijkoek, lekkerkoek, zoetekoek, hapkoek, honingkoek, kruidkoek e pondkoek.[1]
Ontbijtkoek | |
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Kruidkoek servido com uma camada de manteiga. | |
Categoria | Bolo |
País | Países Baixos |
Ingrediente(s) principal(is) |
Farinha de centeio, açúcar, especiarias |
Receitas: Ontbijtkoek Multimédia: Ontbijtkoek |
Os ontbijtkoeken são feito com uma base de farinha de centeio, à qual são adicionados açúcar, xarope de glicose ou frutose, especiarias variadas e fermento.[2] As especiarias utilizadas incluem gengibre, cravo-da-índia, cardamomo, noz-moscada, canela e macis.
Versões modernas da receita também podem incluir xaropes aromatizados com frutas, como peras ou maçãs, no lugar do xarope de glicose.
Apesar de seu nome genérico de ontbijtkoek (bolo de café da manhã, em neerlandês), o bolo é geralmente comido como lanche, acompanhado de café ou chá. No entanto, ao longo do século XX, o alimento passou a ser comumente consumido no café da manhã com uma camada de manteiga, substituindo o pão.[3]
Há diversas versões do ontbijtkoek, que recebem ingredientes como maçã, gengibre, nozes, passas, canela e outros temperos.[1] O bolo recebe nomes diferentes dependendo da região e dos ingredientes que são adicionados à receita. Apesar de muitos nomes se refererirem a especiarias que já estão presentes na receita-base, esses ingredientes constam em maior quantidade nas variações.
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