Mămăligă
De Wikipedia, a enciclopédia encyclopedia
Mamaliga é um prato preparado com farinha de milho.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/f/f8/Stamp_of_Moldova_md511.jpg)
Mamaliga é o nome em romeno, mas também é bem conhecido em todo o mundo como o nome italiano (polenta), mas é encontrado em muitos outros países como Hungria (puliszka) Sabóia, Suíça, Áustria, Croácia (Palente, žganci, puro), Eslovénia (polenta, žganci) Sérvia (Palente), Bulgária, Córsega (pulenta), Brasil (polenta) Argentina, Ucrânia (culesa), Uruguai, Venezuela e México ou os saxões da Transilvânia (Palukes, Palix[1]).
Mamaliga é um prato tradicional da Roménia. Considerado um alimento de origem camponesa, é frequentemente usado como substituto do pão ou como alimento básico no verão, quando o trabalho árduo no campo não é compatível com a produção de pão ou nas áreas rurais pobres. Foi predominantemente utilizado no período de pré-industrialização dada a facilidade de preparação em comparação com o pão. Na era moderna, à luz da preocupação com uma alimentação diversa e saudável, foi objeto de muitas pesquisas, tendo a ciência dos alimentos concluído que a mămăliga é um rico suprimento de vitaminas, especialmente recomendado para pessoas que sofrem de doenças pulmonares, respiratórias, anémicas, etc. Hoje em dia, a mamballa e outros pratos baseados nela tornaram-se pratos disponíveis em restaurantes seleccionados, sendo apreciados por gourmets.
Tradicionalmente, a mămăliga é cozida com água fervida, sal e farinha de milho numa panela de ferro fundido com uma forma especial chamada ceaun. Preparado em estilo camponês e usado em vez de pão, a mămăliga é mais densa que a polenta italiana, sendo possível cortá-la em pedaços como pão. Quando cozida para outros fins, a mămăliga pode ser mais macia, às vezes perto da consistência do mingau .
A Mămăliga é comida como tal ou cortada em fatias e assada na banha, ao lado de bifes e sopas de ervas.