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Mämmi
Doce finlandês / De Wikipedia, a enciclopédia encyclopedia
Mämmi é um doce de Páscoa tradicional da culinária da Finlândia. É também conhecido por memma, em sueco.
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É preparado com água, farinha de centeio e malte de centeio, temperados com melaço escuro, sal e casca de laranja seca. A mistura é deixada a repousar, de forma adoçar de forma lenta e natural, antes de ser cozida no forno. A preparação demora muitas horas e, após a cozedura, o mämmi é guardado refrigerado durante 3 a 4 dias até estar pronto para ser consumido.[1] O mämmi era tradicionalmente guardado em pequenas taças feitas de cortiça de bétula, chamadas tuokkonen. As embalagens comerciais ainda apresentam atualmente uma textura a fazer lembrar a cortiça de bétula.
Normalmente, o mämmi é consumido frio com natas e açúcar, molho de baunilha ou gelado de baunilha. É também frequentemente barrado em fatias de pão.
Existe uma associação dedicada ao mämmi,[2] cujo fundandor afirma existirem cerca de 50 receitas que incluem mämmi nos seus ingredientes.[3]