Loading AI tools
confeitaria tradicional coreana Da Wikipédia, a enciclopédia livre
Hangwa (hangul: 한과; hanja: 韓菓) é um termo geral utilizado para a confeitaria coreana. [1] Hangwa são tipicamente consumidos em cerimônias tradicionais, como jerye (rito de celebração dos antigos reis) e casamentos. Atualmente, na Coreia do Sul, também pode-se encontrar facilmente hangwa em lojas de café e casas de chá.[2][3]
Hangwa | |
---|---|
Categoria | Confeitaria |
País | Coreia |
Receitas: Hangwa Multimédia: Hangwa |
Hangwa | |
---|---|
Nome em coreano | |
Hangul | 한과 |
Hanja | 韓菓 |
Romanização revisada | hangwa |
McCune-Reischauer | han'gwa |
Outro nome | |
Hangul | 조과 |
Hanja | 造果 |
Romanização revisada | jogwa |
McCune-Reischauer | chogwa |
Outro nome | |
Hangul | 과정류 |
Hanja | 果飣類 |
Romanização revisada | gwajeong-ryu |
McCune-Reischauer | kwajŏng-ryu |
Os ingredientes mais comumente usados na preparação de hangwa são farinha integral, frutas, raízes, ingredientes adoçicados como mel e yeot, e especiarias, tais como canela e gengibre.[4]
Hangwa (hangul: 한과; hanja: 韓菓), significando "confeitos coreanos", é o nome dado exclusivamente aos doces tradicionais do país, em oposição a yanggwa (hangul: 양과; hanja: 洋菓), "confeitos ocidentais".[3][5]
No passado, hangwa era chamado de jogwa (hangul: 조과; hanja: 造果), "frutas produzidas", ou de gwajeonglyu (hangul: 과정류; hanja: 果飣類), "substituto de frutas".[3]
A história de hangwa data da época dos três reinos (57 A.C. ‒ 668 D.C.), quando diversos tipos de doces eram consumidos pela família real coreana, de acordo com o Samguk Yusa, livro clássico coreano escrito no século XIII.[3][6]
No período das duas dinastias budistas, Silla (698-926) e Goryeo (936-1392), o consumo de doces aumentou drasticamente, já que a crença dietária budista proibia o consumo de carne. Os confeitos, então, eram consumidos em festas nacionais, ritos, cerimônias e banquetes, especialmente durante o governo da dinastia Goryeo.[3]
O consumo cada vez maior de doces que utilizavam grandes quantidades de óleo, grãos e mel em sua preparação levaram a diversas regulações sobre a produção e consumo ao longo da história da Coreia. Em 1117, o rei Sukjong restringiu o consumo de confeitos de grão fritos; em 1353, o rei Gongmin sancionou uma proibição total sobre os doces.[7]
As restrições continuaram no período Joseon (1392-1897), de acordo com a "Coleção completa dos Códigos Nacionais Coreanos" (Daejeon hoetong), que registrou que a produção e consumo dos doces fritos eram exclusivos para ritos, casamentos e brindes para a longevidade. Cidadãos comuns, quando flagrados comendo-os em outras ocasiões, sofriam multas e/ou castigos corporais.[8]
Hangwa podem ser classificados em oito categorias principais: dasik (comida de chá), gwapyeon (geléia de frutas), jeonggwa (espécie de charque de fruta), suksil-gwa (fruta cozida), yeot-gangjeong (barras de grãos), yugwa (doce de arroz glutinoso), yumil-gwa (doce de farinha de trigo), e balas.[9]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.