Feijão carioca

Feijão carioca é uma variedade do feijão comum (Phaseolus vulgaris). Diferentemente da crença popular, o nome não tem relação com a cidade do Rio de Janeiro, mas com uma raça de porcos de semelhante coloração.^[1] Em Portugal é comumente chamado de feijão catarino.

É o feijão mais popular dos Estados Unidos^[2] e do noroeste do México, comumente ingerido inteiro com caldo ou em purê e refrito. Seja inteiro ou em purê, é o recheio comum para fazer burritos. Vagens verdes podem também ser colhidas e cozidas como feijões comuns.

Referências

1. Quero, João (24 de junho de 2016). «Por que feijão se chama carioca se não é o mais consumido no RJ?». G1 - Agronegócios. Consultado em 5 de dezembro de 2020
2. «Maize 2003 CGC Meeting» (em inglês). Ars-grin.gov. Consultado em 14 de janeiro de 2012. Arquivado do original em 15 de setembro de 2012

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