Culinária de Goiás
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A culinária de Goiás[1] originou-se no Rio Vermelho, numa reunião entre portugueses, mineiros e bandeirantes paulistas com índios goyases. Como as outras, essa culinária foi miscigenada trazida pelos bandeirantes com os seus costumes culinários no século XVII.
As carnes eram conservadas pela gordura animal e assim faziam longas viagens até o destino, na capital. Essa culinária é umas das mais peculiares que existe, devido a essa mistura de culturas e com a falta de recursos alimentícios na região, tiveram que substituir alguns alimentos por outros, batata pela mandioca e etc. Isso se deu também, pois utiliza frutos do Cerrado.