دُدھ
From Wikipedia, the free encyclopedia
دُدھ (انگریزی: milk)، چٹے رنگ دا پاݨی سار اے جیہڑا ددھلے جانوراں دے تھݨاں وِچوں نِکلدا اے۔ ایہہ ددھلے جانوراں دے جواکاں دی پہلی خواراک اے۔ ددھ وچ چربی، پروٹین، کیلشیم تے وٹامن سی ہُندے نیں۔ ماں دے پہلے آنوالے ددھ وچ کولوسٹرم ہُندا اے جیہدے وچ اینٹی بوڈیز ہُندے نیں جیہڑے سج جمے نیانے نوں کئی بمارِیاں توں بچاؤندے نیں۔
واہی بیجی دے کم وچ دُدھ لئی ڈنگر پالے جاندے نیں اَتے اوہ ددھ انساناں دے پِین دے کم آؤندا اے۔ 2011 وچ ساری دنیا دے ڈیری فارماں نے رل کے 730 ملیئن ٹن ددھ بݨایا۔ بھارت ددھ دی پیداوار تے استعمال دے لحاظ نال سبھ توں اہم مُلک اے۔ بھارت ددھ نہ باہرلے مُلکاں وچ گھلدا اے تے نہ ای منگواؤندا اے۔ آسٹریلیا، نیوزی لینڈ، یورپی یونین ممالک تے امریکا سبھ توں زیادہ ددھ دی پیداوار تے روس تے چین سبھ توں زیادہ درآمدی مُلک نیں۔
دنیا وچ 6 ارب لوک ددھ ورتن والے نیں اتے 75 کروڑ دے نیڑے لوک ددھ بنانی تھانواں دے دوالے رہندے نیں۔
دنیا وچ سارے ممالیا اپنے نیانے نوں اپنی چھاتیاں توں یاں فیر کڈھ کے سانبھ کے تے لوڑ ویلے ددھ پلاندے نیں۔ نیانا جمن مگروں پہلا نکلن والا ددھ بٶلی کہلاؤندا اے۔ بؤلی دے بندے رہندا ویلہ ہر ددھ پلانی ونڈ وچ وکھرا ہُندا اے۔ بؤلی وچ ایسیاں چیزاں قدرتی ول نال رلیاں ہوندیاں نیں جیہڑیاں نیانے لئی اوہدے وادھے تے روگاں توں بچن لئی ہتھ ونڈائی کردیاں نیں۔ ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن نے انساناں لئی 6 مہینے دی ددھ پلائی لازمی کیتی اے تے ایس مگروں ہور کھان پین والیاں شیواں نال 2 سال تک ددھ پلاؤن دا آکھیا اے۔ کئی تھانواں تے نیانیاں نوں بکری یاں گاں دا ددھ ماں دے ددھ دی تھاں وی دتا جاندا اے۔
ددھ توں انسانی ورتن لئی ملائی، مکھن، یوگرٹ، دئیں، لسی، پنیر، سکا ددھ تے آئس کریم بنائی جاندی اے۔
انسان نے پہلی واری ددھ دا ورتن نویں پتھری انقلاب وچ شروع کیتا جدوں اوہنے ڈنگراں نوں پالنا سمبھالنا سکھیا۔ ایہہ انقلاب دنیا دے کئی تھانواں تے اپنے آپ آیا۔ 9000–7000 م پ پہلاں مغربی ایشیا وچ، 3500–3000 م پ وچ امریکہ وچ۔ ددھ دینوالے پہلے جانور گاں، بھیڈ تے بکری پہلی واری مغربی ایشیا وچ ای پالے گئے۔ پہلے تے ایہہ گوشت لئی پالے جاندے سن پر فیر ایہناں دے والاں، کھل تے ددھ نوں ورتیا جان لگ پیا۔
جنوب مغربی ایشیا توں ددھ والے ڈنگراں نوں پالن دا ول یورپ وچ نوں، جنوبی ایشیا وچ تے پنجاب وچ نوں اپڑیا۔ پنجاب وچ مجھ دا ددھ ودھیا سمجھیا جاندا اے اَتے ایہہ گاں نالوں ودھ مل پاؤندا اے۔ 1863 وچ فرنچ سائنسدان لوئی پاسچر نے ددھ نوں لمبے چِر تک سانبھن دا پاسچری ول کڈھیا۔ 1884 وچ نیویارک دے ڈاکٹر تھیچر نے ددھ والی بوتل بنائی۔ ایہہ شیشے دی سی اَتے ڈھکن مومی سی۔ ایہدے نال ددھ گھر گھر دینا سوکھا سی۔ 1932 وچ پلاسٹک دے پِیپے ددھ لئی ورتے جان لگے۔
ددھ پلانے ڈنگراں دیاں ماداواں ای ددھ دیندیاں نیں تے پر ویچن لین لئی گاں دا دد ای ودھیا منیا گیا اے اتے 2011ء دے اک حساب دے مطابق دنیا وچ ٪85 ددھ گانواں توں لیا جاندا اے۔ انسانی ددھ ویچن لئی کٹھا نئی کیتا جاندا پر فیر وی کجھ ددھ بینک نیں جتھوں ایہہ ایسے نیانیاں لئی دُدھ فراہم ہُندا اے جیہناں دیاں مانواں نہ ہون یا ہور کسے وجہ توں ددھ میسر نہ ہووے۔
لہندی دنیا وچ ددھ تجارتی پیمانے اُتے بنایا تے ورتیا جاندا اے۔ تجارتی ددھ بناؤن لئی مشیناں دا استعمال عام اے۔ ایہو جیہاں گانواں پالی دِیاں نیں جیہڑِیاں چوکھا ددھ دیݨ اَتے ایس لئی دنیا وچ سبھ توں منی نسل ہولسٹین اے۔ امریکہ وچ ایہہ 90٪ نیں اَتے برطانیہ وچ ایہہ 85٪ نیں۔ ہور رکیاں جانوالیاں ونڈاں آئیرشائیر گاں، سوئس براؤن، گورنسی گاں، جرسی گاں اتے ملکنگ شارٹ ہارن آؤندیاں نیں۔
ددھ دین والیاں مجھاں وچ نیلیراوی اتے پنج کلیانی شامل نیں۔ مجھاں دنیا دا ٪11 ددھ دیندیاں نیں۔ ہور ددھ دین والے جانوراں وچ بھیڈ، بکری، اونٹھ، کھوتا، گھوڑا، رینڈیر اَتے یاک شامل نیں۔ روس اَتے سویڈن وچ موس ڈیری فارم وی ہیگے نیں۔