Loading AI tools
odmiana chleba Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Khobz (arab. خبز, ḫubz; marok. arab. ḫobz) – odmiana okrągłego[1], płaskiego[2], białego[3] chleba charakterystyczna dla kuchni marokańskiej. W zależności od regionu może nosić berberyjską nazwę kesra w języku tamazight lub agroum w języku tashelhit[4].
dodatek | |
Khobz w Tunezji | |
Kuchnia | |
---|---|
Miejsce powstania | |
Obróbka żywności | |
Odmiany | |
liczne odmiany regionalne | |
Składniki | |
woda, mąka pszenna, drożdże |
Khobz jest rodzajem najczęściej spożywanego, codziennego chleba w Maroku i ma wiele odmian regionalnych oraz indywidualnych, a jego przygotowywanie jest proste, choć czasochłonne (dużo czasu pochłania wyrabianie ciasta[1]). Składniki tego pieczywa to mąka pszenna, woda, drożdże, sól, cukier i ziarna (np. sezam[5]) do wykonania posypki według osobistych upodobań konsumenta[6]. Średnica chleba wynosi średnio około 30 cm, a grubość bochenka nie przekracza 3 cm, przy czym tradycyjnie jest to najczęściej około 1,5 cm. Z reguły jest wypiekany w warunkach domowych (w piekarniku, albo w publicznych piecach ulicznych znanych jako ferran), ale jest także dostępny w handlu[4].
Podaje się go do dań głównych, jak również stosuje jako bazę do przyrządzania kanapek. Kliny chleba mogą być dzielone i nadziewane grillowanymi mięsami[4]. Z uwagi na powszechne spożywanie przez Marokańczyków jedzenia rękami (sztućce wydaje się głównie w restauracjach turystom) pełni rolę narzędzia do chwytania pokarmu i wymazywania sosów[1]. Stanowi częsty dodatek m.in. do tażinu, soczewicy i innych dań typowo marokańskich[6], jak również innych potraw kuchni Maghrebu i krajów arabskich[1].
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.