Loading AI tools
tradycyjne danie kuchni bośniackiej Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Bosanski lonac (dosł. „bośniacki garnek”) – rodzaj gulaszu mięsno-warzywnego, tradycyjne danie z Bośni i Hercegowiny, określane jako narodowa potrawa tego kraju[1].
Bośniackie określenie glineni lonac odnosi się do dość wysokiego, pękatego garnka z terakoty, o dwóch uchach i dopasowanej pokrywce, który pierwotnie służył do wolnego gotowania potraw w żarze paleniska[2]. Garnka tego tradycyjnie używa się do przygotowania bosanskiego loncu i od niego pochodzi nazwa potrawy[1].
Współczesny bosanski lonac wywodzi się ze średniowiecza, od jednogarnkowej potrawy przygotowywanej wspólnie przez bośniackich górników[2]. Grupy górników budowały w pobliżu swojego miejsca pracy wspólne paleniska. Poszczególni członkowie grupy stawiali na palenisku oznakowane garnki z potrawą, która miała się wolno gotować, aż do powrotu ich właścicieli z pracy[3]. Górnicy mogli korzystać też ze wspólnego większego naczynia, do którego każdy dorzucał przyniesione przez siebie składniki[2].
Bosanski lonac określany jest jako narodowe danie Bośni i Hercegowiny[1], symbolizujące mieszankę tradycji i kultur tego kraju[4].
Istnieje wiele wariantów tej potrawy. Przepisy na bosanski lonac różnią się w zależności od regionu[3], sezonowej dostępności składników czy osobistych upodobań osób przygotowujących potrawę[2], lecz główne składniki to na ogół pokrojone w spore kawałki mięso i warzywa.
Do typowych składników mięsnych należą: wołowina, jagnięcina i wieprzowina[5], a do warzywnych – kapusta, ziemniaki, groszek, czosnek, ziarna pieprzu[4], pomidory, marchew, pietruszka, zielona fasola[6]. Można używać do potrawy jednocześnie jednego, dwóch[6] lub najczęściej trzech rodzajów mięsa[7][5], a także wielu różnych warzyw i przypraw[3]. W głębokim garnku układa się na przemian warstwy mięsa i warzyw[5], aż do zapełnienia garnka, a następnie zalewa się wszystko wodą i dusi na małym ogniu przez kilka godzin[6][8]. Składniki są zwykle krojone na spore kawałki, a nie drobno siekane lub mielone[8].
Bosanski lonac można podawać bezpośrednio po ugotowaniu, lecz dobrze smakuje również po odgrzaniu[3]. Zwykle podaje się go z naczynia, w którym się gotował[5], ale bywa także serwowany w mniejszych, mieszczących pojedynczą porcję, naczyniach o takim samym kształcie jak duży lonac[2].
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.