Eddelak er en kommune i Ditmarsken i delstaten Schleswig-Holstein, Tyskland. Eddelak ligger i Burg-Sankt Michaelisdonns amt, og inntil 1. januar 2008 var den en del av Eddelak-Sankt Michaelisdonns amt. 31. desember 2008 hadde Eddelak 1 391 innbyggere.