Dellstedt er en kommune i kretsen Ditmarsken i delstaten Schleswig-Holstein, Tyskland. Dellstedt ligger i Eiderens amt, og lå inntil 1. januar 2008 i Tellingstedts amt. Dellstedt er en av Ditmarskens østligste kommuner, og en av de som ligger aller lengst unna Nordsjøen.