Ferran Adrià

Ferran Adrià (født 14. mai 1962 i L'Hospitalet de Llobregat) er en katalansk kokk, kjent fra El Bulli nord for Barcelona, der han var kjøkkensjef 1985–2010 med tre stjerner i Michelinguiden siden 1997. Stedet var i 2000 vertsskap for hospiterende Lise Finckenhagen og Björn Svensson fra Bagatelle, i likhet med Nomas René Redzepi. Stedet med fiberfri mat var et av få utvalgte i Bagatelle-kokken Eyvind Hellstrøms «Gode adresser, Europa rundt med ganen som veiviser», som mente at Adrià var blant verdens mest kreative og innovative,^[12] selv om han ikke har vunnet Bocuse d'Or.

Ferran Adrià
Født		Ferran Adrià Acosta 14. mai 1962[1][2][3][4] (62 år) L'Hospitalet de Llobregat
Beskjeftigelse		Kokk, forfatter
Søsken		Albert Adriá
Nasjonalitet		Spania
Utmerkelser		11 oppføringer Sankt Georgskorset (2002)[5] Michelinguiden Restaurant Årets katalaner (2003)[6] Medalla de Oro al mérito en las Bellas Artes (2007)[7] Storkors av Den sivile fortjenstorden (2009)[8] Honorary Royal Designer for Industry (2018)[9] Medalla de Oro al Mérito Turístico (2002)[10] Time 100 (2004)[11] Lucky Strike Designer Award (2006) Eckart Witzigmann Prize (2005)
Ferran Adrià på Commons

Ferran Adrià i 2007.

Adrià er med i kokeboka til Torgrim Eggen og Jan Omdahl, i et 35-retters intervju fra 2004.^[13] Sammen med broren Albert Adrià har han utviklet produktserien Texturas for å få suppen tykk, herunder Gelificación, Emulsificación, Espesantes og Sferificación. Den siste muliggjør rund mat (sfærer), en teknikk som Andreas Viestad tok til Norge i 2008.^[14] Samme året overrasket han matverdenen med uttalelsen om at ingen av verdens toppkokker kunne laget de samme hamburgerne som McDonald's, innenfor sin prisklasse.^[15] Han har skrevet en masse bøker, og også drevet restauranten La Alquería utenfor Sevilla.

Utgivelser

• Ferran Adrià, Albert Adrià og Juli Soler (2011). En dag på El Bulli. Kagge Forlag. [Oversatt fra engelsk A day at El Bulli (2008) av Irene Inman Tjørve]