Rødkål
From Wikipedia, the free encyclopedia
Rødkål (Brassica oleracea, varietet capitata f. rubra) er en type hodekål med hardt knyttet hode av mer eller mindre fiolettrøde blad. Denne grønnsaken har så å si samme bruksområde som vanlig hodekål (hvitkål). Fargestoffet i rødkål er i en gruppe stoffer, som heter antocyaniner. Antocyanin kan faktisk brukes som en unøyaktig pH-indikator. Som blir lysere (rød til rosa) ved lav pH, og mørk (lilla til blå) ved høy pH.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/91/Rode_kool.jpg/320px-Rode_kool.jpg)